今天想和大家分享一道超级简单又美味的家常菜——豆角焖面。这道菜味道鲜美，做法也不复杂，特别适合忙碌的工作日，或者想给家人做顿丰盛晚餐的时候。我一般用这个牌子的面条，口感挺劲道的，这个量刚好适合我们家三口人。如果你也是厨房新手，完全可以试试看，跟着我的步骤一步步来，保证能做出让家人赞不绝口的豆角焖面。### 开头 最近天气转凉，家里吃饭的氛围也跟着热络起来。
每次想吃点热乎乎的，又不想太费事，豆角焖面就成了我的首选。它既能给人面食的满足感，又带来蔬菜的清新爽口，焖出来的味道特别香。回想起第一次做的时候，还真是闹了不少笑话，比如豆角炒糊了、面条没煮透，但经过几次尝试，慢慢摸索出了烹饪的技巧，现在做起来得心应手多了。
今天就把我的心得分享给大家，保证你一学就会。### 食材准备
- 面条：200克（我一般用龙须面，口感比较爽滑，超市里常见）
- 豆角：300克（选那种细长的豆角，口感更好，我常用本地的青豆角）
- 猪肉末：100克（可以用五花肉切丁代替，但肉末更方便）
- 葱：2根（切成葱花）
- 姜：一小块（切末）
- 蒜：3瓣（切末）
- 生抽：2勺（这个量刚好，可以根据口味调整）
- 老抽：1勺（主要是为了上色）
- 盐：适量
- 糖：半勺（提鲜用）
- 蚝油：1勺（增加风味）
- 花椒粉：少许（喜欢麻味的可以加）
- 食用油：适量
- 水：适量 ### 制作步骤
- 准备工作：
- 豆角洗干净后，切成小段，大概3厘米左右。我建议先焯水，这样能去掉豆角的苦味，也更容易熟透。
烧一锅水，水开后放点盐和油，把豆角焯水2分钟，捞出过凉水，这样豆角颜色更翠绿。
- 面条用冷水泡软，大概20分钟，泡到没有硬芯就行。泡软的面条要沥干水分，稍微抖散一些，避免焖的时候粘连。
- 猪肉末可以用现成的，也可以自己用五花肉切丁，然后稍微煸炒一下，炒出油分，这样更香。
- 炒香料：
- 锅里放适量油，油热后先下姜末和蒜末爆香，香味出来后，加入猪肉末翻炒，直到肉末变色。
接下来，加入葱花和一半的豆角，用大火快速翻炒，待豆角稍微变软，再加入生抽、老抽、蚝油和糖，确保所有调料与食材充分混合均匀。接着，倒入适量的水，水量要足以覆盖豆角和肉末，盖上锅盖，转中小火，焖煮大约10分钟。在这期间，要时不时观察，当水快要烧干时，打开锅盖，加入已经泡好的面条，快速翻炒，让面条均匀裹上酱汁。如果面条看起来还有些干燥，可以再加点水，继续焖煮5分钟，直到面条完全熟透，豆角变得软糯。
调味时，先撒上剩余的葱花和花椒粉（如果用的话），然后根据个人口味调整盐的量，最后快速翻炒均匀即可出锅。制作时需要注意几个关键点：
- 豆角焯水：这是不可或缺的步骤，不仅能去除豆角的苦味，还能确保焖煮时不会太硬。
- 火候控制：炒香料和豆角时要用大火，这样能充分释放香味；而焖面时则需要用中小火，以免面条糊锅。
- 面条水量：加水焖面时，水量要适中，太多面条容易黏成一团，太少又会糊锅。
- 翻炒均匀：加入面条后，要快速翻炒，确保每根面条都能均匀裹上酱汁，这样味道才更佳。
个人口味不同，所以生抽、老抽、蚝油的用量也会有所调整。喜欢颜色深一点的可以多放点老抽，喜欢鲜甜的可以多放点蚝油。这道豆角焖面真的是一道特别实用的家常菜，不仅味道好，还特别营养。每次焖好一盘，香气整个厨房都飘着，家人都抢着吃。如果你也喜欢面食，或者想尝试一些简单又美味的家常菜，不妨试试这道豆角焖面。相信我，一旦做了几次，你也会爱上这个味道的。
希望我的分享对你有帮助，下次做菜的时候，不妨试试看，看看你家是不是也喜欢这个味道呢？
