秋冬季，总想给家人做些清淡又营养的菜。今天要和大家分享的，是我家餐桌上最常见的白萝卜做法。这道菜简单到极致，却总能勾起食欲，连挑食的小朋友都爱吃。说到白萝卜，我一般用的是本地的水萝卜，个头适中，口感清甜。
这个份量刚好够我们一家三口吃，两个人的量就能做一盘。新手也能轻松掌握。
- 白萝卜500克
- 青椒1个
- 红椒1个（可选）
- 大蒜3瓣
- 生抽2汤匙
- 香油1茶匙
- 盐半茶匙
- 糖1茶匙
切萝卜时要尽量切得均匀，这样炒出来的口感才会一致。青红椒洗净去籽后切成斜刀片。
这样处理不仅看起来更美观，还能让辣椒的香味更充分地散发出来。大蒜切末备用。锅里放少量油，油温五成热时放入蒜末煸香。要注意火候，蒜末容易糊，所以要全程用小火慢慢煸炒。接着放入白萝卜片，快速翻炒。
我有个小技巧分享给你，炒萝卜的时候可以这样做。先大火翻炒一下，让表面稍微有点焦黄，这样能激发萝卜的清甜味道。炒至变软，大概3到5分钟。这时候的萝卜已经很有味道了。接下来调味，倒点生抽进去，翻炒均匀。生抽能提色增香，但不要放太多，不然会盖住萝卜的清甜。
加入糖和盐，继续翻炒。我有个小技巧，先把一半的盐加进去，翻炒均匀后再加另一半，这样味道会更均匀一些。然后，加点青红椒，这样炒出来的菜颜色更鲜艳，味道也会更好。接下来就是收汁的时候了，炒到所有食材都裹上调料，汤汁差不多收干就可以出锅了。
炒的时候要注意不要炒得太干，不留汤汁的话，拌饭可能就不会那么香了。装盘上桌的话，盛好装盘之后，撒上一点葱花或者芝麻碎，就能直接上桌了。这道菜的味道清甜中带点微辣，特别下饭，下饭的话，真的没得说。
炒白萝卜的时候，火候很重要。先把火调到大火，快速翻炒几下，再转小火慢炖，这样炒出来的萝卜会更入味。
- 糖和盐的比例要掌握好，糖能中和萝卜的 bitterness，盐则能提味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些辣椒，或者加入一些干辣椒。这道白萝卜的做法简单又家常，特别适合秋冬季食用。萝卜的清甜搭配辣椒的微辣，既开胃又暖胃。希望你能试试这个做法，给家人做一顿温暖的饭菜。
