哎呀，说到做菜，我真是又爱又恨！爱的是做出美食时那种满足感，恨的是总有些菜谱看着简单，做起来却让人抓狂。但你要说哪道菜最能让我家那个挑食的娃赞不绝口，那必须是——椒盐皮皮虾！对，你没听错，就是那种红彤彤、油亮亮的皮皮虾，用椒盐炒出来的，香得我口水直流，我家娃更是连壳都不剩，吃得那个香啊！” title=“香到骨子里的椒盐皮皮虾，我家娃连壳都吃光！
记得第一次做椒盐皮皮虾，还是去年夏天，我在网上看到一个视频，做法超级简单，就几样调料，结果我照着做，味道却差了好多，炒出来的虾肉发柴，一点都不香。后来我才知道，做菜不光是照着菜谱来，还得根据实际情况调整，比如火候、调料的多少，这些都很重要。今年夏天，我又鼓起勇气试了一次，这次我做了好多准备。，买虾一定要选新鲜的，你看虾壳是不是青绿色，有没有光泽，捏起来是不是硬邦邦的，这些都是判断虾新鲜度的标准。我这次特意去海鲜市场，挑了满满一盆，老板还夸我懂行呢！买回来后，就是清洗环节了。皮皮虾的虾线一定要去掉，不然吃的时候会扎嘴，我家娃就吃过一次亏，从那以后他对皮皮虾就有点抵触了。去掉虾线的方法很简单，你把皮皮虾背朝上放在案板上，用一把小刀从虾头下面开始，沿着背线划开，就能看到那条黑色的虾线了，把它拉出来就OK了。不过要注意，别把虾肉也划破了，那多可惜啊！接下来就是给皮皮虾“卸妆”了。把虾头去掉，虾壳敲开，剥掉虾壳，只留下虾仁和虾壳。虾仁留着炒菜，虾壳别扔，可以用来熬汤，味道特别好。我这次就把虾壳放进了锅里，加了一些水，熬了一锅鲜美的虾壳汤，喝下去那个鲜啊，简直绝了！，就是腌制环节了。我准备了料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和淀粉。把虾仁放碗里，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，让虾仁充分吸收调料的味道。腌制的时间不用太长，15分钟就够了，不然虾仁会变老。腌制好后，再加入一些淀粉，抓匀，让虾仁外面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的虾肉会更嫩滑。腌制好的虾仁，可以先炸一下，也可以不炸直接炒，我这次就选择了先炸一下。炸虾仁的油温要控制好，不要太高，不然虾仁外面会焦，里面却还没熟。油温大概在六七成热的时候，把虾仁倒进去，用中小火炸到虾仁变色，捞出沥油。炸好的虾仁放在一边备用。，就是炒制了。锅里留少许油，加热后放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒，爆出香味。倒入炸好的虾仁，快速翻炒。，加入盐、糖、生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。虾壳会释放出更多的香味，让整个菜的味道更加浓郁。炒到虾仁变色后，加入之前炸过的虾壳，继续翻炒。撒上一些葱花，点缀一下，一道香喷喷的椒盐皮皮虾就做好了！我家娃看到我端上桌的椒盐皮皮虾，眼睛都亮了，筷子都不用了，直接上手抓着吃。他一边吃一边说：“妈妈，这个虾好香啊！比外面买的还好吃！”听到他这么说，我那个高兴啊，感觉所有的辛苦都值了！其实，做菜就是这样，你不一定要追求多么复杂的菜式，有时候简单的东西，用心去做，反而更能打动人。就像这椒盐皮皮虾，做法简单，却充满了家的味道，这种味道，是任何山珍海味都无法替代的。说起来，我家娃以前特别挑食，什么菜都不爱吃，尤其是海鲜。但自从我做了这道椒盐皮皮虾后，他的口味就慢慢变好了。现在，他不仅喜欢吃我做的椒盐皮皮虾，还开始尝试其他的海鲜，比如虾球、虾仁炒蛋，这些都做得很好吃。每次看到他吃得那么香，我都会想，也许做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种爱的表达吧。当你用心去做一道菜，把你的爱和关怀都融入到里面，那这道菜就不仅仅是食物了，它还承载着你的心意，你的情感。所以，如果你也喜欢做菜，那就不要怕失败，不要怕麻烦，用心去做，去感受，去享受做菜的过程。也许有一天，你也会像我爱做菜一样，爱上做菜带来的那份快乐和满足。，我想说的是，做菜其实很简单，只要你用心，就能做出美味的饭菜。就像这椒盐皮皮虾，简单几样调料，就能炒出让人回味无穷的味道。火候是关键，一定要多练习，多尝试，才能掌握好。对了，还有一个小秘密要告诉你，做椒盐皮皮虾的时候，一定要把火候掌握好，不要太大，不然虾仁会老，也不要太小，不然虾仁会不熟。所以，下次当你不知道做什么菜的时候，不妨试试做一道椒盐皮皮虾，相信我，你会爱上这个味道的！好了，今天就聊到这里吧，如果你也喜欢做菜，或者有什么做菜的心得，欢迎和我分享哦！让我们一起在美食的道路上，越走越远，越走越快乐！
