其实吧，我第一次吃凉拌藕片是在大学食堂，那天中午天气热得能煎鸡蛋，食堂阿姨端来一盘冰镇藕片，酸辣爽脆，直接让我魂穿了。后来我跟闺蜜说这玩意儿真香，她立马翻出家里的藕，说要给我露一手嗯。结果她切藕片切得比煎饼还厚，我看着那堆藕片，心想这玩意儿怕不是要长蘑菇了嘿。
不过说真的，凉拌藕片真的太好做了！我最近研究了三种吃法，今天就掏心窝子跟你们唠唠啦。先说说选藕的讲究，别看这玩意儿简单，其实有门道啊。我跟闺蜜去菜市场，她非要挑那种带点褐斑的藕，说这种藕最脆哟。我问为啥，她说：”你摸摸看，这种藕的表皮有颗粒感，说明水分足，切出来才够脆嗨。”我试了试，果然不一样。第一种做法是经典版，我跟闺蜜的版本。先把藕去皮切片，泡水里加点白醋，这样能防止氧化发黑。我之前总忘记加醋，结果藕片泡着泡着就变紫了，像泡了墨水似的。现在每次切完片，我都会往水里倒半勺醋，再加点冰块，这招是闺蜜教我的，说这样藕片能保持脆度。接下来是调料的玄学。我跟闺蜜争论了好久，到底用辣椒油还是辣椒粉。她说辣椒油更香，我偏要试试辣椒粉呢。现在我做凉拌藕片，必加这三样：辣椒油、香油、白醋，比例是1:1:1，这个配方是闺蜜从她奶奶那学来的。后来我才知道，辣椒油要加香油和芝麻油，这样辣味才不会那么冲。结果她做的那盘，辣味直接穿透味蕾，我差点咬到舌头哇。第二种做法是加蒜泥的版本。我跟闺蜜说想尝尝蒜香的，她立马翻出蒜臼，说要现磨蒜泥。我看着那堆蒜泥，心想这玩意儿怕不是要辣死我哟。结果她调的蒜泥里加了白糖，说这样辣味能被中和。我试了试，果然不一样，蒜香里带着一丝甜味，特别开胃。现在我每次做凉拌藕片，都会放半勺白糖，这招是闺蜜的独门秘方唉。第三种做法是加香菜的，我跟闺蜜说想尝尝新鲜的，她直接从阳台摘了两根香菜。我看着那翠绿的香菜，心想这玩意儿怕不是要抢了藕片的风头。结果她把香菜切得比头发丝还细，撒在藕片上，直接让整盘菜有了层次感。我跟闺蜜有一次做凉拌藕片，她突然想加点柠檬汁，说这样更清爽。我试了试，果然香菜的清香能中和辣味，特别适合夏天吃。其实吧，凉拌藕片最妙的是能根据心情变换口味。我试了试，果然不一样，酸味能解腻，特别适合夏天。后来我们还试过加芥末、加芝麻酱，每种味道都像在玩味觉游戏。说真的，凉拌藕片真的太好做了，关键是成本低。我跟闺蜜算过，一斤藕大概五块钱，调料也便宜。现在我们每周都会做一次，有时候是经典版，有时候是加蒜泥版，有时候是加香菜版。我跟闺蜜说，这玩意儿就是夏天的快乐水，吃一口就能忘记外面的热呢。后来她教我，泡水的时候要加点白醋，这样藕片才不会粘连。我跟闺蜜有一次忘了泡水，结果藕片又软又粘，像橡皮泥似的嘛。不过说真的，做凉拌藕片也有点讲究哇。现在每次做，我都会提前半小时把藕片泡好，再切片，这样口感才够脆。说起来，凉拌藕片其实也挺有讲究的。我跟闺蜜有一次为了争谁的版本更好吃，差点吵起来。我们决定做个盲测，结果发现每个人喜欢的口味都不一样。有人喜欢辣的，有人喜欢甜的，有人喜欢酸的。这让我想起小时候，奶奶做的凉拌藕片总有一股淡淡的甜味，后来才知道是加了蜂蜜。
