今天就教大家一道家常美味，红烧鸡块，简单又下饭！这道菜特别适合三口之家，既实惠又Pairs完美。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，红烧鸡块都能成为家里的“顶流”美食。今天就让我们一起来学习如何在家轻松做出这道色香味俱全的红烧鸡块吧！咱们先来看一下所需的食材。
主料是鸡块，选用普通家常鸡既经济又新鲜。准备500克鸡块正好够三口人食用。红烧酱推荐使用家庭常用的类型，这样成本低且风味足够。辅助调料包括生姜、大葱、蒜末、八角、桂皮、香叶，还有老抽、生抽、料酒这些调料包。另外需要准备食用油和适量清水，这样就能做出美味的红烧鸡块。
好，接下来我们开始做红烧鸡块。首先，需要将鸡块焯水处理。先在锅中加入足够的水，确保水量能完全覆盖住鸡块，然后用大火烧开，等水开后撇去表面的浮沫，接着转中火继续煮大约5分钟，这样做不仅能去除鸡块的腥味，还能让它更入味。煮好后，将鸡块捞出来，沥干水分，然后切成大小一致的块。
这样切出来的鸡块在炒制时会更均匀，吃起来也更嫩。现在我们来详细说说炒制的过程。首先，把锅烧热，然后倒一点油，油量控制在刚好够用就行。接着，把切好的鸡块倒进锅里，用大火快速翻炒。等鸡块表面微微变脆的时候，就差不多了。需要注意的是，火候不能太大，否则鸡块容易焦糊，影响口感。
然后我们可以加入一些生姜、大葱和蒜末，继续翻炒几秒钟，这样不仅能提升香味，还能让鸡块更加入味。接下来，我们把炖锅打开，加入适量的水，大概没过鸡块的三分之一高度。接着倒入红烧酱，翻炒均匀，让酱汁充分包裹在鸡块上。然后我们可以把八角、桂皮、香叶等调料放进去，翻炒几下，让这些调料的味道融入酱汁中。
然后我们可以适量加入老抽和生抽，这样可以让鸡块的颜色更红亮，味道也更浓郁。接着再加一些料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，让肉质更鲜嫩。
接下来我们可以开大火烧开，然后转小火慢炖大约20分钟，这样鸡块就能充分吸收酱汁的味道了。在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整火候。如果觉得有点干，可以稍微调小火候，让鸡块多吸收一些水分；如果觉得汤汁太多，可以适当加大火候，让酱汁更浓一些。
这个过程需要根据个人口味来调整，这样才能做出更适合自家口味的红烧鸡块。这时候就可以开始出锅了，出锅后可以撒上葱花，这样不仅好看，还能让香味更浓郁。如果觉得味道还不够，也可以再加点盐，这样能让整体口感更鲜美。在烹饪过程中，也有一些需要注意的地方。
焯水的时候，记得要把水没过鸡块，这样能保持口感的鲜嫩。炖煮火候要掌握好，大火容易让鸡块焦糊，影响口感。我们可以根据口味加入一些调料，比如味精、胡椒粉等，这样能更好地提升味道。红烧鸡块是一道简单又美味的家常菜，只要火候掌握得当，调料搭配得当，就能做出色香味俱全的美味。这道菜适合家庭聚会，也适合日常餐桌上作为主菜。
如果你还没有尝试过红烧鸡块，相信这道菜一定会让你大开眼界，从此爱上这道家常美味！
