说真的，鸡肉这东西，真是个神奇的存在。它不像牛肉那么贵，似乎，也不像猪肉那么常见，但就是咱们老百姓饭桌上的常客。因为它嫩啊，百搭啊，关键是还不容易吃腻。今天咱们就来唠唠鸡肉的那些个吃法，隐约觉得，从西式的烤鸡到咱们的炖鸡汤，再到年轻人爱死的麻辣香锅，保证让你吃得过瘾。这玩意儿虽然西式快餐店有卖，似乎，但说实话，自家烤的才更有味儿。我记得特清楚，有次在Pierce County的农贸集市上，碰到一位卖自制烤鸡的老奶奶。那香味儿，啧啧，简直勾人馋虫。
讲真，好像，她跟我透露了诀窍，说是提前得用蜂蜜和迷迭香给鸡肉“按摩”一下，烤的时候再刷层橄榄油。烤出来外皮酥脆，肉嫩多汁，咬一口满嘴香。关键是自家做的没那些乱七八糟的添加剂，吃着踏实。再聊聊炖鸡，这可是咱中国人的拿手好戏。炖鸡嘛，最讲究的就是个火候和食材的搭配。记得有回跟着邻居大婶学手艺，她教我用砂锅慢慢炖，里面扔点土豆、胡萝卜、玉米，再丢几片香叶和月桂叶。炖出来的鸡肉软烂入味，汤汁浓郁得能挂勺。尤其是冬天，一家人围坐桌前，喝口热乎乎的鸡汤，那感觉，没谁了，浑身都暖和。
说来有趣，还有那种麻辣香锅，这绝对是年轻人的心头好，配上一杯冰镇饮料，那叫一个爽。上次跟朋友去尝了家新店，点了一份鸡肉香锅。端上来红彤彤的汤底配着翠绿的香菜，光看颜色就让人食指大动。鸡肉煮得透透的，搞不好，麻辣鲜香，吃起来特带劲。不过吃的时候可得悠着点，别被辣得满头大汗，那滋味儿太上头了。哦对了，还有鸡胸肉。现在年轻人讲究健康，好像，鸡胸肉就成了香饽饽。煎鸡胸肉其实不难，少放点油，两面煎得金黄酥脆就行，再配点西兰花或者彩椒，既好看又好吃。
关键是低脂高蛋白，吃起来心里也不“guilty”。其实吧，鸡肉的做法千变万化，烤、炖、煎、炸、煮，怎么折腾都行。比如炖鸡的时候，你完全可以加点党参、黄芪这些中药材，据说更滋补。或者烤鸡时撒点肉桂、丁香，味道层次感立马就上来了。不过话说回来，虽然鸡肉好，但也别贪多，吃多了谁也受不了。我之前听说过，而且烹饪方式也得注意，煎炸火候大了容易焦，营养流失不说，还可能致癌。炖汤就得小火慢炖，时间得够，营养才能出来。反正啊，也许，鸡肉这东西，怎么吃都香。
我之前听说过，不管是家里聚餐还是朋友小聚，似乎，它都是个百搭的好手。自己动手做，既省钱又健康。所以，别光看着菜谱发呆了，赶紧去厨房弄点鸡肉试试吧，没准儿你也能整出个新花样来呢。
