想象一下，阳光洒在窗前，微风轻拂，厨房里飘出阵阵鱼香，一道金黄酥脆、肉质鲜美的煎鱼正等待着与家人共享。今天，就让我们一起探索如何在家制作这道经典的美味佳肴——煎鱼。### 准备食材与工具 #### 食材：
- 新鲜鲈鱼一条（约500克）
- 葱2根（切段）
- 姜3片（切丝）
- 蒜瓣4颗（切片）
- 青红椒各半个（切丝）
- 食用油适量
- 生抽、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉各适量 #### 工具：
- 炒锅一只（推荐使用不粘锅）
- 碗两个（分别用于调汁和腌鱼）
- 厨房刀一把 ### 制作步骤 #### 准备阶段：
- 鱼处理：将鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
给鱼划几刀，这样更容易入味。然后在鱼身上撒些盐、黑胡椒粉和一点料酒，腌制大约15分钟。准备好一个碗，调制出腌鱼汁：加入生抽、料酒、一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
- 预热锅具：用一个不粘锅，里面倒适量的油，中火预热一下。
- 烹饪鱼：把腌制好的鱼放进去，小火慢煎，煎到一面金黄后翻个面，再煎另一面，直到两面都金黄。
煎鱼时要适时翻动，让鱼皮受热均匀。先在锅里留点油，放入葱段、姜丝和蒜片，用小火慢慢炒香，再加入青红椒丝快速翻炒。煎好的鱼放入锅中，倒入调好的腌鱼汁，快速翻炒让鱼肉充分吸收味道，待汤汁变浓、鱼肉表面泛光即可。将鱼和配料装盘，撒点葱花或香菜点缀。煎鱼时火候不宜过大，小火慢煎能让鱼肉更酥脆。
- 鱼皮处理：煎鱼前，确保鱼皮干燥，这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆。
- 调味品：腌鱼和炒料时的调味品要适量，过多会掩盖鱼肉的鲜味。在享受这道美味的煎鱼的同时，不妨和家人分享烹饪的乐趣，让这份家的味道成为记忆中温暖的一角。
