不知道大家有没有过这样的经历：周末窝在家里，看着冰箱里那根新鲜水灵的玉米，突然就不知道怎么下手了？别急，今天就来分享一个超级简单又美味的家常快手玉米煲做法，保证让你轻松搞定，暖心暖胃，连厨房小白都能成为家人眼中的厨神！咱们今天用的玉米，我一般偏爱选用“黄玉米”，这个牌子的玉米口感特别甜，肉质也比较紧实，做出来味道就是不一样。而且，这个量刚好适合我们家三口人，如果你是单人或者情侣，那就减半吧，灵活调整才是王道！
黄玉米两根，像彩虹一样红艳艳的，吃起来很诱人。排骨300克，我一般用小排，肉质嫩滑，炖出来的味道超好。胡萝卜用小胡萝卜，点缀着吃，增加一点色彩。干香菇泡发后口感更好，味道也更浓郁。姜片虽然薄，但能去腥提香，是炖排骨的好帮手。蒜切末，香味更足，可以加点在锅里翻炒。盐用适量，根据个人口味来。生抽1汤匙，提鲜作用很明显。老抽半汤匙，给汤上色，看着更诱人。冰糖适量，用来提鲜，还能中和味道。料酒1汤匙，去腥的同时还能让肉更入味。最后加点清水，不过不要太多，这样汤就不会太稀了。
焯水的时候，我一般加点姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯三到五分钟，然后捞出来用清水冲干净。
- 炒底料：锅里倒点油，油热后放点姜片和蒜末，小火炒出香味。然后把排骨倒进去，小火翻炒几下，让排骨皮稍微有点焦，这样炖出来的颜色更好看。
- 加料炖煮：然后加点没过排骨的热水，水开后转小火，盖上锅盖慢慢炖30分钟。这时候汤刚开始变白，香味慢慢飘出来。
- 加玉米：炖了30分钟后，再加玉米段，小火再炖15分钟。
这个步骤要掌握火候，因为玉米本身比较容易熟，煮的时间太久会失去甜味。如果是甜糯玉米的话，可以稍微延长煮的时间。然后是调味收汁，放点生抽、老抽和冰糖，炖5分钟让味道融合。尝一下味道，根据自己的口味来加盐，如果汤太稀，可以大火收一下汁，但不要收得太干，这样拌饭最好吃。
- 出锅装盘：撒上一些葱花点缀，热气腾腾的玉米排骨煲就做好了，盛出来就可以享用了！###
- 焯水是关键：排骨焯水一定要冷水下锅，这样能更好地去除腥味。而且焯水后的排骨要冲洗干净，不然会有腥腥的味道。
- 火候要控制：炖排骨的时候，前期要大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖，这样肉质才软烂。加入玉米后要继续小火，防止玉米煮烂。
- 调味要适量：生抽和老抽的用量要根据自家口味调整，不要一次加太多，不然汤会太咸。冰糖可以提鲜，但量要少，多了会腻。
- 玉米的选择：我一般用黄玉米，甜度比较高，肉质紧实。
如果你爱吃糯玉米，可以稍微煮久一点，但千万别煮得太久，这样会失去糯玉米的香甜口感。这道家常玉米煲，做法特别简单，味道鲜美，营养也很丰富。无论是日常晚餐，还是周末的轻松餐，都很合适。而且整个过程完全不需要复杂技巧，特别适合新手操作。
快去试试吧，相信你也会爱上这道暖心暖胃的玉米煲的！如果有什么问题，或者有更好的做法，欢迎在评论区留言交流哦！
