猪肉饺子，那可是咱们中国家常菜里的一大心头好。每次家里来客人或者过年过节，饺子总是少不了的。尤其是猪肉馅的饺子，肥瘦相间，口感丰富，咬一口满嘴流油，想想都让人食指大动。今天，我就来跟大家分享一个超级简单又美味的猪肉饺子馅做法，保证你一学就会，做出来的饺子比外面卖的还好吃！要说做饺子馅，食材的选择和配比可是关键。
我通常会选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的馅料才会更加油润多汁。这次我用了大约500克的猪肉，肥瘦比例大约是3:7，这个比例做出来的馅料口感最好。去菜市场买肉时，只要跟摊主说明清楚，他们一般都能帮忙处理好。除了猪肉，其他的配料也非常重要，我通常会用到葱、姜、蒜、鸡蛋、韭菜、香油、盐、生抽、老抽和蚝油。
葱、姜、蒜是去腥提味的灵魂，鸡蛋可以让馅料更加嫩滑，韭菜增加了一丝清新的味道，香油则是画龙点睛之笔。盐、生抽、老抽、蚝油则是调味的主力军，可以根据自己的口味适量调整。下面，就让我来一步步带你制作这个美味的猪肉饺子馅吧！讲真步：准备工作
- 处理猪肉：500克猪肉，肥瘦相间，清洗干净后剁成肉糜。我一般是用刀剁，这样肉馅的口感更好，比较有颗粒感。
如果你没有时间或者没有力气剁，用料理机绞成肉糜也可以，但是口感会稍微差一点。
- 切葱姜蒜：葱、姜、蒜分别切成末。葱白和葱绿分开，葱绿可以你知道吗了撒在馅料里增加颜色。姜和蒜要尽量切得细一些，这样更容易出味。
- 准备其他食材：鸡蛋2个，韭菜100克（根据个人喜好调整），香油、盐、生抽、老抽、蚝油各适量。
首先，将剁好的肉糜放在大碗里，然后加入切碎的葱白末、姜末和蒜末，用手抓匀，确保所有材料充分混合，这样能让味道更均匀。接着，加入2个鸡蛋，继续抓匀，这样做可以让肉馅变得更加细腻滑嫩。最后，再加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油，继续搅拌均匀。
生抽和老抽主要用于调味和上色，而蚝油则能增加鲜味。你可以根据个人口味来调整这些调料的用量，比如如果喜欢咸一点，可以多放点生抽和盐；如果偏爱鲜味，就多加一些蚝油。
在加水这一步，是制作肉馅的关键所在。适量的水能让肉馅更加水润多汁。一般来说，水的量大约是肉馅的三分之一，可以少量多次地加入，每次加一点后都充分搅拌，直到肉馅完全吸收水分为止。需要注意的是，加水时要用凉水，并且要慢慢来，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样就说明水分已经充分融入肉馅了。
- 加香油：你知道吗，加入适量的香油，然后抓匀。香油能让肉馅更香，饺子馅也会更香浓。
步骤：加入蔬菜
- 处理韭菜：先把韭菜洗干净，控干水分，再切成小段。如果你喜欢韭菜的味道，可以多放点。然后把切好的韭菜加入肉馅里，抓匀就行了。
这一步动作要轻柔，这样韭菜才不会被弄碎。
包饺子步骤：
- 准备饺子皮：无论是自己擀的还是买来的饺子皮都可以。我通常会一次擀好，然后放在冰箱冷藏备用，这样包饺子的时候会更方便。
- 包饺子：取一张饺子皮，放上适量的肉馅，然后按照你喜欢的方式包起来。我一般喜欢包成元宝形，这样既好看又有趣。
- 煮饺子：锅里加足够的水，等水烧开后放入饺子，保持中火，等饺子都浮起来后，再煮2-3分钟就可以捞出来了。煮饺子时要注意火候，火太大容易煮破，火太小就容易煮不熟。制作技巧和注意事项：
- 肥瘦比例：猪肉的肥瘦比例很关键，肥瘦相间口感最好，太肥会油腻，太瘦则不够香。你可以根据自己的喜好调整，但建议不要超过5:5。
- 剁肉：尽量手工剁肉，这样肉馅的口感会更好。
如果用料理机绞肉，要注意不要绞得太细，否则口感会变差。
- 加水：加水是肉馅制作的关键，一定要加凉水，而且要慢慢加，边加边搅拌，直到肉馅吸饱水分为止。
- 调味：调料的用量要根据自己的口味调整，可以先少加一些，尝一下味道再决定是否需要加更多。
- 煮饺子：煮饺子的时候要注意火候，水开后下入饺子，用中火煮，等到饺子全部浮起来，再煮2-3分钟就可以出锅了。
- 保存：做好的肉馅可以放在冰箱里冷藏保存，一般可以保存2-3天。
想要保存更久的话，可以冷冻起来，不过要分装好，防止粘连。今天的分享就到这里了。这个猪肉饺子馅的做法其实挺简单的，做美食并没有想象中那么难，只要掌握了一些技巧，每个人都能在厨房里大展身手。希望今天的分享能帮到大家，也希望大家都能在家做出美味的猪肉饺子，和家人一起分享这份幸福和快乐。
饺子，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。每次吃到饺子，都能让我想起小时候奶奶包饺子的场景，那温暖的画面，那美味的味道，永远都留在我的记忆里。所以，下次当你想吃饺子的时候，不妨自己动手做一下，相信我，你会爱上这份亲手制作的温暖和幸福！
你知道吗了，祝大家都能做出美味的猪肉饺子，享受美食带来的快乐！如果你还有其他问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会尽量回复大家的。谢谢大家的阅读，我们下次再见！
