寒冷的冬天，来一碗热腾腾的排骨炖藕，既能驱寒暖胃，又能补充营养，简直是冬日里的暖胃佳肴。今天，就让我这个爱做饭的人，来和大家分享一下这道菜的做法吧！### 食材准备
- 排骨：500克
- 莲藕：1根
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 清水：适量 我一般会选用新鲜的排骨和藕，这样炖出来的菜肴更加鲜美。对于调料，我通常会用这个牌子的生抽和老抽，它们的味道比较醇厚，炖出来的排骨藕汤颜色红亮诱人。
排骨炖藕的做法 #### 步骤一：排骨处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 焯水的排骨放入冷水中冲洗干净，这样可以去除多余的油脂和杂质。#### 步骤二：藕处理
- 莲藕去皮，切成块状，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
- 藕块可以用盐水浸泡，这样可以使藕块更加洁白。#### 步骤三：炖煮
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待排骨炖至软烂时，加入藕块，继续炖煮30分钟。
- 加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，让藕块充分吸收汤汁的味道。#### 注意事项
- 焯水时，水要沸腾后再放入排骨，这样可以更好地去除血沫。
- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。
- 莲藕容易氧化变黑，所以最好在炖煮过程中保持汤汁的覆盖。
制作技巧
- 排骨炖煮的时间要足够长，这样才能炖出软烂的口感。
- 莲藕不要炖煮时间过长，以免变得过于绵软。### 结尾 排骨炖藕是一道简单又美味的家常菜，非常适合冬天食用。希望我的分享能给大家带来温暖和美味。喜欢的朋友们不妨试试哦！
