有时候，外卖披萨虽好，但总感觉少了点自家动手的乐趣和满足感。其实，做披萨饼皮并没有想象中那么复杂，今天就来分享一个简单又美味的披萨饼皮做法，让你在家也能享受自制披萨的幸福感。食材准备（这个量刚好适合我们家三口人，一次可以做两个中等大小的饼皮）
- 高筋面粉：300克（我一般用中筋面粉，但高筋面粉做出来的饼皮更筋道，新手也可以试试）
- 温水：160毫升（水温大概在35℃左右，手摸不烫）
- 活性干酵母：5克（这个牌子活性好，容易发酵）
- 糖：5克（帮助酵母发酵，也可以根据口味适量增减）
- 盐：5克（提升面团筋性，让饼皮更有嚼劲）
- 橄榄油：20毫升（我常用这个牌子的初榨橄榄油，香味浓郁）
面粉：适量（用于揉面和防粘） 制作步骤
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- 准备工作：说真的，在一个大碗里把温水、糖和活性干酵母混合均匀，静置10分钟，让酵母充分活化。
这个过程很重要，如果酵母没活化好，后面发酵就会出问题。首先，把高筋面粉和盐混合均匀，慢慢把高筋面粉和盐混合均匀，然后慢慢地倒入酵母水。搅拌成絮状后，下手揉面。一开始可能会觉得有点粘手，但不要着急，慢慢揉，直到面团表面光滑。这个过程大概需要10到15分钟左右。
揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方让它发酵。一般来说，面团会膨胀到原来的两倍大，这大约需要1个小时。你可以通过按压面团来判断发酵是否完成：如果面团能迅速回弹，那就说明发酵好了。如果没有达到预期的状态，可以再等一会儿或者用手温热一下帮助发酵。发酵完成后，把面团取出来放在案板上，轻轻按压排出空气，然后分成两份，每份大小适合做披萨饼皮。
在面团上撒一点面粉防粘，然后擀成圆形。通常我会擀成中间厚、边缘薄的形状，这样烤出来的披萨饼皮更有层次感。接着，把擀好的饼皮放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约30分钟。发酵完成后，饼皮会变得轻盈有弹性。同时，趁着发酵的时间，可以把烤箱预热到200℃。
烤箱预热好了，披萨烤得又快又均匀，不容易烤焦皮。酱料和配料都放好啦，番茄酱配上奶酪，再加上火腿、蘑菇、青椒什么的。披萨皮烤好后，均匀涂抹一层番茄酱，撒上奶酪，根据自己的口味加一些喜欢的配料，火腿、蘑菇、青椒都是不错的选择。烤箱温度调好，披萨放进去烤15到20分钟，饼皮要金黄酥脆，奶酪要融化变拉丝。烤的过程中要注意观察，饼皮烤得过的话要翻面，避免烤焦。
揉面时，务必确保面团充分揉匀，这样做出的饼皮才会更有韧性。如果手上粘，可以抹一点橄榄油防止粘连。发酵时，最好放在温暖的地方，低温会减缓发酵速度。使用烤箱的发酵功能也是个不错的选择，效果很好。擀饼皮时要轻柔，避免用力过猛，以免把饼皮擀破。
可以先擀成一个圆形，然后慢慢调整成需要的形状。
烤制的时候，可以把披萨放在烤箱中层，这样可以确保受热均匀。如果家里没有披萨石，可以用一个倒置的烤盘代替，效果也不错。结语
- 做披萨饼皮其实很简单，只要掌握了正确的步骤和技巧，新手也能轻松搞定。周末的时候，不妨叫上家人一起动手做披萨，享受美食和亲子时光，一定会让生活更加美好。
