说到家常菜，不得不提的就是牛肉炒芹菜。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常食用。牛肉的鲜嫩与芹菜的清香完美结合，吃起来既解馋又不油腻，特别适合搭配米饭。今天就来和大家分享一下这道菜的具体做法，希望你能在家轻松做出美味的牛肉炒芹菜。### 食材准备
- 牛肉：300克（我一般用这个牌子的牛肉，口感特别好）
- 芹菜：2根（大约500克，适合我们家三口人）
- 大蒜：3瓣（切片）
- 生姜：1小块（切片）
- 青椒：1个（可选，喜欢辣的朋友可以加）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 处理牛肉
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
这样处理后，牛肉会更加入味，炒出来的肉也会更嫩。
- 准备芹菜
- 先洗净，去掉叶子（叶子可以留着做汤或凉拌），然后切成段。如果喜欢辣味，可以将青椒去籽切条备用。
- 炒牛肉
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色。注意牛肉炒的时间不宜过长，否则会变老。
炒好后盛出备用。
- 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜片爆香，然后加入芹菜段，大火翻炒。如果加了青椒，也可以一起下锅。翻炒至芹菜变软，但不要炒得太烂，保持一点脆性。
- 调味*
- 芹菜快炒好后，加入适量的盐、糖和生抽，翻炒均匀。
如果喜欢更浓郁的味道，可以加点老抽调色。把之前炒好的牛肉片倒进锅里，和芹菜一起翻炒均匀。让牛肉和芹菜充分混合，味道相互渗透。关火后装盘上桌。这道牛肉炒芹菜就完成了，可以搭配米饭或馒头吃，特别下饭。
小贴士
- 牛肉腌制：牛肉腌制的时间一定要够，这样炒出来的肉才会嫩滑。如果时间允许，可以腌制更长时间。
- 火候掌握：炒牛肉时火要大，动作要快，这样牛肉才会保持鲜嫩。炒芹菜时也要用大火，避免炒得太软。
- 调味技巧：盐和糖的比例要掌握好，糖可以提鲜，但不要放太多，否则会掩盖其他食材的味道。
- 配菜选择：如果不喜欢青椒，也可以用其他蔬菜代替，比如胡萝卜或者土豆。### 结语 牛肉炒芹菜是一道非常百搭的家常菜，简单易做，营养丰富。希望你通过这篇菜谱能够轻松掌握这道菜的制作方法，和家人一起享受美味的晚餐时光。如果你有其他想学的菜谱，也可以告诉我，我会继续分享更多好吃又简单的菜品。
