每次路过水果摊，看到那一堆堆金黄色的香蕉，我都忍不住要多拿两把。别看它几块钱一斤，价格亲民得像邻家妹妹，但做出来的美食可一点都不含糊。无论是当早餐还是下午茶，它都能稳稳拿捏住我们的胃，而且特别适合咱们这种想动手做饭又怕麻烦的懒人朋友。香蕉这种食材，真的是水果界的“万金油”，甜而不腻，软糯香甜，怎么搭配都不会出错。今天我就把压箱底的香蕉吃法都掏出来，从简单的快手早餐到稍微精致一点的下午茶甜点，保证你吃一次就爱上，连皮都不想扔！
一、 香蕉煎饼：零失败的美味早餐 这个做法真的太适合新手了，不需要揉面，也不需要发酵，只要有香蕉和鸡蛋就能搞定。我家孩子平时不爱吃早餐，但只要做这个煎饼，他能连吃两张。
香蕉：
- 2根（一定要选那种稍微带点黑斑的，熟透的香蕉更甜，口感也绵密）
鸡蛋：
- 1个
普通面粉：
- 50克左右
牛奶：
- 30-50毫升（根据面糊的稀稠度调整，喜欢奶香浓一点的可以多加点）
白糖：
- 1小勺（如果不爱吃甜，香蕉熟透了其实不用加糖）
食用油：
- 适量
- 处理香蕉：
- 把香蕉去皮，放入保鲜袋里，用擀面杖或者叉子直接压成泥。
这一步真是让人心情舒畅，看到金黄的果泥，整个人都感觉轻松了不少。接下来，将处理好的香蕉泥倒入大碗中，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。接着，慢慢筛入面粉，再倒入牛奶。用筷子或打蛋器搅拌，确保面糊中没有结块，达到顺滑如酸奶的状态。如果面糊偏稠，可以适量加点牛奶调整；如果太稀，就适量加点面粉，直到达到理想的稠度。
先将平底锅加热，然后在锅底刷上一层薄油。用勺子舀起适量的面糊，倒在锅里，轻轻摊成一个圆形的小饼。用小火慢慢煎，直到面糊表面出现许多小气泡，边缘微微变黄，就可以翻面继续煎。翻面后再煎约一分钟，直到两面都变成金黄色，就可以出锅了。记住，火候一定要控制好，用小火慢慢煎，这样才能煎出完美的饼。
香蕉本身的糖分含量其实挺高的，稍微烤过了火就容易糊掉，一旦糊了就会有苦味，之前的努力就白费了。
如果不介意口感，可以在面糊里加一点点泡打粉，这样会让蛋糕更松软一些，不过不加也没关系，香蕉的甜味已经很充足了。
二、香蕉巧克力熔岩蛋糕：网红甜点在家做
这绝对是下午茶的神器！切开的时候，里面的巧克力酱像岩浆一样流出来，搭配上冰凉的冰淇淋，简直是人间美味。其实做起来比想象中简单，只需要用到烤箱就能完成。
需要准备的材料有：2根熟透的香蕉、30克无盐黄油（味道更纯正）、2个鸡蛋、40克细砂糖、40克低筋面粉和30克黑巧克力（切成小块）。
制作步骤：
首先，我们需要融化黄油和巧克力。把黄油和黑巧克力放在小碗里，隔热水加热，或者用微波炉叮30秒左右，搅拌至顺滑。这一步要小心，别烫着手。
接着处理香蕉。把香蕉去皮后压成泥，然后倒入融化的巧克力黄油液中，搅拌均匀。
最后打发蛋液。把鸡蛋和细砂糖放在另一个碗里，用打蛋器打发至蓬松。
大概打3-5分钟，直到蛋液颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器有纹路不消失。
- 混合面糊：
- 把打发好的蛋液分两次筛入香蕉巧克力糊里，用翻拌的手法（像炒菜一样）轻轻拌匀，不要画圈搅拌，以免消泡。
- 烘烤：
- 面糊倒入模具中（我用的是小蛋糕模具，刷了一层油防粘），烤箱预热到180度，中层烤15-20分钟。表面凝固了，用牙签插进去，拔出来是干净的，就是熟了。
- 开吃：
- 出炉稍微晾一下，倒扣脱模，趁热切开，那浓郁的巧克力流心绝对能治愈你一天的疲惫。
做香蕉吐司时，如果你没有专门的模具，用耐热的玻璃碗代替也是可以的，但别忘了在碗内刷一层油，这样可以防止烤制时粘底，避免取出时破碎。每个烤箱的性能不一样，烤制时间会有差异，建议仅作为参考。如果发现表面烤焦了，但里面还没熟，可以用锡纸盖住，继续烤一会儿。早上时间紧张，不想做复杂的早餐？香蕉吐司绝对是懒人早餐的理想选择，只需将食材放入吐司，无论是烤箱还是平底锅，几分钟就能完成，简单快捷。
吐司：
- 2片（最好用稍微厚一点的吐司，口感更好）
香蕉：
- 1根
牛奶：
- 50毫升
鸡蛋：
- 1个
白糖：
- 少许（可选）
坚果碎：
- 少许（杏仁碎、核桃碎都可以，增加口感）
- 切洞：
- 把吐司切成四方形，中间用勺子挖一个小洞。这一步要小心，别把底弄穿了，或者用刀切个十字口也可以。
- 调蛋液：
- 把鸡蛋打入碗中，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
- 组装：*
- 把切好的香蕉片塞进吐司的洞里。然后把调好的蛋液慢慢倒在吐司上，让蛋液慢慢渗透进面包里。
烤箱预热到180度，烤15分钟左右，表面变金黄即可。也可以用平底锅刷油，把吐司放进去小火煎，煎到蛋液凝固就行。如果买回来的吐司比较软，可以先冷冻一下，再切的时候形状会更好看，不容易散开。如果家里有芝士片，可以在香蕉上放一片，烤出来的拉丝效果更好。香蕉和肉桂的搭配，甜味和香气完美融合，特别适合喜欢治愈系烘焙的人。
做好的肉桂卷满屋子都是香味，咬一口软乎乎的，配上咖啡，幸福感爆棚。【食材准备
