最近我发现，家里的玉米糁总是吃不完，想着不如用来做馒头，结果一试就停不下来了！今天就和大家分享这道简单又营养的玉米馒头做法，新手也能轻松掌握。### 食材准备
- 玉米糁：200克（我一般用这个牌子的，口感特别细腻）
- 面粉：300克（普通面粉即可，适合我们家三口人）
- 温水：150毫升（水温控制在40度左右，不要太烫）
- 酵母：3克（干酵母，记得要提前用温水化开）
- 食用油：适量（用来防粘） ### 制作步骤
- 和面
- 先把玉米糁和面粉混合在一起，加入酵母水（温水化开的酵母），慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成絮状物。
先揉面，揉到面团光滑不粘手就别揉了。新手也不用担心，按照步骤来肯定没问题。然后，把揉好的面团放在干净的容器里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1到1个半小时。发酵的时候，面团会变松软，体积也会翻倍呢。不过要注意，发酵时间不能太短，不然面团不容易抻展，蒸出来的馒头就会不够暄软。
- 揉面排气
- 面团发酵好了之后，会有一些气泡，这时候需要揉面排气。把面团放在案板上，用力揉一揉，把里面的空气都排出。这一步挺重要的，如果没排干净，蒸出来的馒头可能会有一些小坑。
- 造型
- 排气之后，把面团分成小剂子，揉成小圆球或者擀成小馒头形状。如果喜欢有不同的花样，可以用模具压出漂亮的形状。
- 次发酵
- 把做好的馒头坯子放在蒸笼里，盖上盖子，再发酵15-20分钟。这一步是为了让馒头坯子你知道吗饧发，蒸出来的馒头才会更蓬松。
- 蒸馒头*
- 蒸锅里加水，烧开后放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。蒸的时候记得不要一直揭开锅盖，否则容易塌陷。蒸好后焖5分钟再开盖，这样馒头会更松软。
今天和大家分享一些玉米糁制作的小技巧。首先，玉米糁的比例可以根据个人喜好调整。如果想玉米味更浓，可以适当增加玉米糁的数量；如果更喜欢口感软一些，可以减少玉米糁的量。
关于发酵的环境，如果没有特别的温暖地方，可以用烤箱、打开灯泡或者用毛巾包裹在暖气旁来发酵。这样都能帮助面团快速发酵，变得更有弹性。
揉面的时候要注意用力，把面团里的空气都排出，这样蒸出来的馒头才会又松又软。火候方面，蒸馒头的时候火要开大，水要一次性加够，中途不要加水，这样温度不容易波动。
蒸出来的玉米馒头，营养丰富又特别适合早餐，大家不妨试试看哦。
而且制作过程简单，不需要复杂的技巧，只要掌握了发酵的诀窍，就能轻松做出暄软可口的馒头。如果你也喜欢玉米的香味，不妨试试这个做法，相信你的家人也会爱上它！
