夏天到了，天气越来越热，胃口也跟着变差。这时候，凉拌菜就成了我家餐桌上不可或缺的存在。今天我要和大家分享一道简单又美味的凉拌菜——凉拌腐竹。这道菜不仅清爽解腻，还富含蛋白质，特别适合夏天食用。### 食材准备
- 腐竹：200克（我一般用这个牌子的，口感特别筋道）
- 黄瓜：1根（大约200克）
- 蒜末：1小勺
- 红椒：1个（喜欢辣的朋友可以多放一点）
- 香菜：适量（提味神器，家里有就放一点）
- 调味料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、盐适量、鸡精适量 ### 制作步骤
- 泡发腐竹
- 腐竹提前用清水泡发，大概需要2-3小时。
泡的时候，温水可以加快速度，但热水要当心，容易断。泡好的腐竹要沥干水分，切成小段备用。焯水时，水开后放腐竹，焯1分钟，捞出过凉水。这一步主要是为了让腐竹更脆爽，不容易粘连。焯水时间不要过长，否则会失去口感。
- 准备配菜 黄瓜洗净切片，香菜洗净切段，红椒切成细丝。配菜可根据喜好调整，比如想吃脆口的可以加木耳，喜欢酸味的可以放泡萝卜。
- 调酱汁 将生抽、香醋、蚝油、辣椒油、盐和鸡精放入碗中搅拌均匀。酱汁比例可随口味调整，咸味重的可以多加生抽，酸味重的可以多放香醋。
- 拌匀 将焯好的腐竹、黄瓜片、香菜和红椒丝放入大碗，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末，充分拌匀。
拌的时候要轻柔有些，避免弄破腐竹。
- 冷藏片刻
- 拌好的凉拌腐竹放入冰箱冷藏10分钟，味道会更佳。冷藏时间可以根据时间安排调整，如果急着吃也可以不冷藏。### 小贴士
- 焯水时间：腐竹焯水时间不宜过长，否则会变软，影响口感。
- 火候控制：炒蒜末的时候火候不要太大，否则容易糊锅，影响味道。
- 调味技巧：酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以多放香醋。### 结尾 凉拌腐竹是一道非常百搭的菜，可以作为开胃小菜，也可以作为配饭小菜。夏天天气热，吃上这么一碗凉拌腐竹，清爽又解腻，特别舒服。如果你也喜欢凉拌菜，不妨试试这道凉拌腐竹，简单又美味。
