每当到了周末，我总会迫不及待地走进厨房，寻找那些能给家人带来满满幸福感的美味。今天，我要和大家分享的是一道我家族世代相传的家常菜——菜莽。菜莽，是一种用嫩豆腐和各种蔬菜制作的菜肴，口感细腻，营养丰富，特别适合家庭日常食用。下面，就让我一步步教你如何轻松制作这道美味佳肴。### 准备食材
- 嫩豆腐：500克，选用质地细腻的嫩豆腐，口感更佳。
青椒和红椒各准备一个，切成丝，这样不仅能为菜肴增添色彩和口感，还能提升整体的美观度，而且红椒还能带来一点辣味。再来就是洋葱，切丝后加入，能为菜肴带来迷人的香气和甜味。大蒜和生姜也不可少，大蒜切末用来提香，生姜切末则能为菜肴增添更丰富的香气。
盐：适量的，用来调味。生抽：适量的，可以增加鲜味。鸡精：稍微的，能提升鲜美度。水淀粉：适量的，用来勾芡，让菜肴更滑嫩。制作步骤：首先，把嫩豆腐切成小块，焯水去豆腥味，捞出来备用。然后，把准备好的材料放进锅里，加水淀粉勾芡，最后大火收汁，出锅装盘。
- 炒香调料：热锅凉油，先放入蒜末和姜末爆香，接着加入洋葱丝，炒至微黄。
- 加入蔬菜：洋葱丝炒香后，加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
- 加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，避免豆腐破碎。此时，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料。
- 勾芡收汁：待豆腐和蔬菜基本融合后，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁略微浓稠，达到勾芡的效果。
最后调味时，撒上一点点鸡精，快速翻炒均匀，就可以出锅了。小贴士：
- 豆腐焯水：这样做不仅能去除豆腥味，还能避免炒制时豆腐破碎。
- 炒蔬菜时火候要适中，避免炒得过熟，保持蔬菜的脆嫩。
- 勾芡时，水淀粉提前调好，加入后快速翻炒，防止糊锅。这道菜做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时分享。
希望你能喜欢，尝试制作，让家的餐桌更加温馨和美味。
