最近天气有点冷，晚上回家来一碗热乎乎的炒拉条子，真是暖心又暖胃。作为一个爱做饭的人，我经常会在家尝试各种简单又美味的家常菜，而炒拉条子绝对是我心中的Top1。今天就来和大家分享一下我做炒拉条子的秘诀，保证你看了就能做出来。### 食材准备
- 拉条子：200克（我一般用的是这个牌子的拉条子，口感特别筋道）
- 肉片：100克（可以是猪里脊或者牛里脊，根据个人喜好选择）
- 洋葱：四分之一个（切丝，这个量刚好适合我们家三口人）
- 青椒：两个（去籽，切条）
- 红椒：一个小的（切条，喜欢辣的朋友可以多放一点）
- 蒜末：适量（大约10克）
- 生姜：一小块（切片）
- 生抽：一汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：一汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备工作
- - 将拉条子提前泡发，如果是干拉条子，用温水泡10分钟即可。
如果是新鲜的，可以直接用。
- 肉片用清水洗净，沥干水分，加入一汤匙料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 洋葱、青椒、红椒洗净，分别切丝备用。
- 炒肉片
- - 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，大火快速翻炒。
- 待肉片变白后，加入蒜末和生姜片，继续翻炒出香味。
- 再加入一汤匙生抽和半汤匙老抽，翻炒均匀，让肉片上色。然后将炒好的肉片盛出备用。
- 炒拉条子
- - 锅中倒入适量食用油，烧热后放入泡发好的拉条子，用中小火慢慢炒。
- 炒至拉条子微微发黄，变得透明，这时候拉条子会比较干，注意不要糊锅。
- 再加入洋葱丝，翻炒至洋葱变软。
- 接着加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。
- 合炒
- - 将之前炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量盐，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，再加入少许料酒，翻炒均匀即可出锅。### 小贴士
- 拉条子的炒制：拉条子容易糊锅，所以炒的时候要用中小火，慢慢炒，直到拉条子变得透明。
肉片腌制时加点料酒，能去腥提香，炒出来的肉片更嫩。炒的时候用大火快炒，肉片才会嫩滑。生抽和老抽的比例是1:0.5，这样上色均匀，咸度适中。这样一道简单又美味的炒拉条子就完成了，步骤清晰，新手也能轻松上手。
最它既下饭又营养，适合家庭日常食用。如果你喜欢辣的，可以多放点辣椒；喜欢清淡的，也可以少放有些调料。总之，这是一道非常百搭的家常菜，快来试试吧！
