嘿，亲爱的朋友们，今天我要分享一道简单又美味的家常菜——蘑菇炖鸡。这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和厨房新手。我家三口人，每次做这道菜，总能吃个精光。下面，就让我来教大家如何做出这道美味的蘑菇炖鸡吧！### 准备食材
- 鸡肉：500克，我一般选用鸡腿肉，肉质鲜嫩。
蘑菇200克，我用的是香菇，味道比较鲜美。姜片5片，用来去腥增香。葱2根，增加香气。生抽2大勺，提鲜。老抽1小勺，上色。
- 料酒：1大勺，去腥。
- 白胡椒粉：适量，提味。
- 盐：适量，调味。
- 食用油：适量，用于烹饪。### 制作步骤
- 准备食材：将鸡肉洗净切块，蘑菇洗净去蒂，葱姜切好备用。
- 焯水去腥味：先把锅里的水烧开，把鸡肉放进去焯一下水，记得要撇掉浮沫，然后捞出来备用。
- 炒香葱姜：锅里倒点油，油热了之后先放姜片，再放葱段，炒出香味来。
- 翻炒鸡肉：把焯好水的鸡肉倒进锅里，翻炒到鸡肉表面有点微黄。
- 调味上色：接着放生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀，让鸡肉上色。
- 加入蘑菇：最后把蘑菇放进锅里，翻炒均匀。
首先，准备足够的热水，水量要盖过所有食材，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮30分钟。接着，根据个人口味加入适量的盐，再炖煮5分钟，最后撒上葱花增香，就可以出锅了。做这道菜时，记得不要省略焯水步骤，因为它能帮助去除腥味。炖煮时要注意火候，先大火烧开后转小火慢炖，这样能让鸡肉和蘑菇更加入味。另外，蘑菇炖煮时间不宜过长，以免失去鲜美的口感，所以要掌握好时间。
