你是否也喜欢那种滑嫩的口感？今天我要和大家分享一道简单又美味的家常滑蛋做法。这道菜不仅适合早餐，还可以作为下午茶的小点心，特别适合新手尝试。让我一步一步告诉你怎么做。### 食材准备
- 鸡蛋：4个（我一般用这个牌子的鸡蛋，口感特别滑嫩）
- 牛奶：100毫升（可以根据个人喜好调整量）
- 细砂糖：30克（喜欢甜一点的可以多加一点）
- 香草精：几滴（没有也可以不加）
- 黄油：适量（用来涂抹模具，也可以用其他油代替） ### 制作步骤
- 准备工作
- 先将模具（比如蛋糕模具或耐高温的碗）用黄油涂抹一下，这样后面脱模会更容易。
接着，把鸡蛋打到一个大碗里，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅。打发的时候，可以加入几滴香草精，增加香味。
- 加入牛奶
- 打发好的鸡蛋液中，慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，确保混合均匀。牛奶的量可以根据模具的大小来调整，我一般用100毫升，刚好适合我们家三口人。
- 过滤蛋液*
- 为了保证滑蛋的口感细腻，可以把蛋液过一下筛，这样可以去掉一些气泡，让成品更加光滑。
如果没有筛子，可以用勺子轻轻刮去表面的泡沫。
- 先把模具放进预热好的烤箱，温度控制在150度，烤5分钟左右，直到模具微微发热。预热模具能让滑蛋受热均匀，避免外焦里生。
- 然后把过滤过的蛋液倒入模具，大概装到八分满的位置就可以了。
把模具放回烤箱，以150度烤大约20到25分钟。在烤制过程中，注意观察，如果发现表面已经凝固且边缘微微上色，就可以停止烤制了。
烤好的滑蛋稍微放凉一下，就可以脱模了。可以在表面撒一些糖粉或者肉桂粉来提升风味。另外，也可以直接搭配一些水果和坚果，这样既美观又美味。
小贴士
- 模具选择：尽量选择耐高温且容易脱模的模具，比如蛋糕模具或者玻璃碗。
- 火候控制：滑蛋的口感很关键，火候不能太大，否则容易外面焦了里面还是液体。我一般用150度，烤20分钟左右。
- 预热模具：这个步骤容易被忽略，但其实很重要，预热模具可以让蛋液受热更均匀，避免出现凹凸不平的情况。
- 脱模技巧：如果模具是金属的，稍微放凉一下会更容易脱模；如果是玻璃模具，可以用小铲子轻轻辅助一下。
希望这道滑蛋能为你的餐桌增添一份美味，下次见！
