早上起来，总想给自己和家人做点不一样的早餐。煎饼果子虽然好吃，但有时候会觉得有点腻。这时候，一道简单的鸡蛋煎饼就足够让人满足。它松软可口，还可以根据个人喜好添加各种馅料，真的是超级百搭。今天就来分享我的家常鸡蛋煎饼做法，保证你一学就会，早餐时间不再单调。
清晨的阳光透过窗户，温暖地洒在厨房里，空气中弥漫着鸡蛋和面粉混合的香气，让人心生愉悦。看着家人享受着自己亲手做的鸡蛋煎饼，脸上洋溢着满足的笑容，那一刻所有的努力都显得格外值得。其实，制作一道美味的鸡蛋煎饼并不复杂，只要掌握几个小技巧，你也能轻松成为早餐高手。准备以下食材：面粉200克（我通常选用中筋面粉，这样做出来的煎饼更加松软），新鲜的鸡蛋2个（新鲜的鸡蛋口感更佳），温水约150毫升（水温不宜过高，温温的就好），适量的盐（我喜欢煎饼带点咸味），少许黑胡椒粉（增添风味），以及适量的植物油（我偏好用玉米油，因为烟点高，不易糊锅）。制作步骤如下：首先，将面粉放入大碗中，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉完全成絮状。
揉好面团，把它们整理成光滑的形状，盖上保鲜膜，让面团静置15分钟。这一步非常关键，这样处理过的面团做成的饼更柔软。接着，将面团分成小份，每份擀成薄薄的饼状。在每个饼上打一个鸡蛋，用铲子或勺子轻轻推开，确保鸡蛋均匀分布。最后撒上一些盐和黑胡椒粉，增加风味。
煎饼时，先用中小火在平底锅里加热适量植物油，油热后放入面饼，慢慢煎至一面微微金黄再翻面继续煎。火候要控制好，火太大容易糊锅，火太小则不易熟。直到两面都变成金黄色，饼身鼓起，煎饼就做好了。出锅后，可以根据个人口味撒上葱花、香菜或喜欢的酱料，卷起来吃，味道更佳。
和面时水温要控制好，水太热会破坏面粉，水太凉则面团不容易揉得光滑。面团需要充分饧发，这样面筋才能松弛，做出的饼才不会硬。调制面糊时，面糊不宜过稀，否则煎的时候容易散开。煎饼时火候要适中，用中小火，火太大容易糊锅，火太小则不易熟透。根据个人口味，可以加入葱花、香菜或火腿肠等馅料，这样味道更佳。
