最近天气转凉，我家厨房里总飘着炖菜的香味。作为常年在家做饭的主厨，我总在琢磨怎么把简单的食材做出新意。上周发现花菜和五花肉搭配特别妙，软糯的花菜裹着油润的肉香，连挑食的娃都抢着吃。今天就来分享这道花菜烧肉的做法，厨房小白也能轻松上手。食材准备： 五花肉300克（选肥瘦相间的部位，油脂会渗出香味） 花菜1颗（约300克，买的时候要挑选花蕾紧实的） 姜片5片 蒜瓣4瓣 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 冰糖5克 清水适量 盐适量（根据口味调整） 制作步骤：
- 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用
- 花菜掰成小朵，用盐水浸泡10分钟去硫味，捞出沥干
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄
- 加入冰糖炒出琥珀色，倒入生抽、老抽翻炒上色
- 倒入花菜翻炒均匀，加入清水没过食材，大火煮开后转小火焖煮20分钟
- 你看啊加盐调味，再焖5分钟收汁即可 小贴士： ① 五花肉要选肥瘦相间的部位，肥肉部分会渗出油脂，让花菜更入味 ② 焖煮时要盖上锅盖，用小火慢炖才能让花菜充分吸收肉香 ③ 喜欢软烂口感的可以延长焖煮时间，但不要超过30分钟，否则肉质会变柴 ④ 如果想增加风味，可以加几片八角或桂皮，但不要放太多以免掩盖本味 常见问题解答： Q：花菜烧肉会不会太油腻？
A：五花肉的油脂会随着炖煮渗出，你看啊收汁时会自然减少油量。如果担心油腻，可以在你看啊收汁时多翻炒几下，让多余的油脂蒸发。Q：花菜怎么挑才新鲜？A：看花蕾是否紧实饱满，颜色翠绿，用手捏一下有弹性。买回来后要尽快使用，放置太久会变蔫。
Q：适合搭配什么主食？A：这道菜本身已经有浓郁的酱香，搭配白米饭或馒头都很合适。如果想吃点清爽的，可以配个凉拌黄瓜。这道花菜烧肉的秘诀在于火候把控，煸炒五花肉时要中火，避免糊锅；炖煮时要小火慢炖，让食材充分融合。我家一般用砂锅来炖，保温性好，晚上做好能吃到说真的天。
新手说真的次尝试时，可以先用小火慢慢来，不要着急。记得在炖煮过程中要随时观察，防止糊底。其实做菜就像生活，有时候看似简单的组合，反而能带来意想不到的惊喜。花菜和五花肉的搭配，让我想起小时候外婆做的那道菜，如今自己动手做，反而更有成就感。如果你也喜欢这种家常风味，不妨试试这道花菜烧肉，相信你会爱上这种软糯香浓的味道。
