今天想和大家分享一道我最近迷上的家常菜——香菇烧麦。这道菜看似简单，但做出来的味道却让人回味无穷。每次做的时候，家里的小馋猫总是说真的个冲过来，说这是他最喜欢的味道。如果你也想给家里的餐桌添一道色香味俱全的菜肴，不妨跟着我的步骤来试试看。### 开头 说到香菇烧麦，我总会想起小时候奶奶做的那个味道。
那时候，每次家里来客人，奶奶总会端出一盘金黄酥脆的香菇烧麦，香气扑鼻，让人忍不住一口接一口。现在，我也学会了这道菜，并且根据自己的口味做了有些小小的改良。今天，就把我做的香菇烧麦分享给大家，希望你们也能喜欢。### 食材准备 #### 面团部分
- 中筋面粉：300克
- 温水：150克
- 干酵母：3克
- 糖：5克
- 盐：3克 #### 馅料部分
- 干香菇：50克
- 猪肉末：150克
- 虾仁：50克（可选）
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 香油：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量 #### 装饰部分
- 葱花：适量
- 蒜末：适量（可选） ### 详细步骤 ####
- 面团的制作我们来制作面团。
将中筋面粉放入一个大碗中，加入干酵母、糖和盐，混合均匀。然后，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。接着，用手将面絮揉成光滑的面团。这个过程大概需要10-15分钟，直到面团表面光滑，没有干粉。揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
通常来说，发酵需要大约1到2个小时的时间，面团会膨胀到原来的两倍大小。发酵完成的面团会有一丝淡淡的酸味，这是正常现象。
在面团发酵的过程中，我们来准备馅料。首先，把干香菇用温水泡发，等它们变软后洗净，切成小颗粒。猪肉末可以选择直接购买现成的，或者用五花肉自己剁碎。
如果是冷冻的虾仁，记得提前解冻一下。然后在锅里放点油，先爆香葱末和姜末，等香味出来后，把猪肉末倒进去，用中火炒到肉末变色。接着把香菇丁放进去翻炒，等香菇变软了，最后别忘了加虾仁进去，翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，调味翻炒均匀。出锅前，淋上适量的香油，这样馅料会更香。香油是这道菜的灵魂，一定要放适量的香油，这样才能更好地锁住香味。
面团发酵好后，取出一部分面团，揉成长条，然后切成小剂子。每个剂子揉成圆形的面皮，直径大约8-10厘米。
包馅时，先取一小团面皮，放入适量的馅料，用手指轻轻捏合边缘，形成烧麦的形状。包的时候要注意火候，面皮如果太干，可以稍微沾点水，这样会更容易操作。捏的时候要确保均匀，避免留下大空隙，否则馅料容易溢出。
烧麦包好后，可以选择用蒸的方式或者烤的方式来烹饪。如果选择蒸，等水烧开后将烧麦放入蒸笼，大火蒸10到15分钟。如果选择烤，预热烤箱至200摄氏度，烤15到20分钟，直到烧麦皮变成金黄色。出锅后，撒上葱花和蒜末（如果喜欢的话），增添风味，然后就可以大快朵颐了。
香菇烧麦的口感外皮软糯，内馅鲜香，每一口都是满满的幸福感。### 制作技巧与注意事项
- 面团发酵：面团一定要发酵到位，这样烧麦的口感才会更好。如果发酵不够，烧麦会显得硬邦邦的，没有弹性。
- 馅料调味：馅料的调味要适中，不要太咸或太淡。生抽和蚝油可以增加鲜味，但盐要适量，以免过咸。
- 香油的使用：香油一定要在出锅前放，这样才能更好地锁住香味。如果提前放，香油会挥发，影响味道。
- 火候控制：无论是蒸还是烤，火候都要控制好。蒸的时候，水要开了再放，避免水汽过多，影响口感。烤的时候，要预热烤箱，确保烧麦皮能烤出金黄的颜色。
香菇烧麦是一道简单又温暖的家常菜。每次动手做这道菜，都会感受到家的温暖。如果你也想试试看，可以按照我的步骤来操作。当吃到自己亲手做的香菇烧麦时，一定会觉得所有努力都值得。希望我的分享能帮到大家，也期待你们做出美味的版本，和我一起分享厨房里的小确幸。
祝大家用餐愉快！
