今天，我想尝试一道既简单又美味的家常菜——尖椒咸菜。这道菜不仅能增添家饭的色彩，还能提升它的风味。相信你也会爱上它的独特味道！### 材料准备
- 新鲜尖椒 500克
- 蒜瓣 10个
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 盐 少许
- 糖 适量
- 醋 1小勺
- 酱油 1小勺
- 植物油 适量 ### 制作步骤 #### 开头 有时候，最简单的食材也能做出美味的菜肴。今天，我要和大家分享一道家常时蔬菜——尖椒咸菜。
这道菜味道很鲜美，做起来也挺简单的，特别适合家里做。先确认下食材都备齐了，咱们这就开始做吧。#### 制作过程
- 准备食材 需要准备新鲜的尖椒，挑选表面光滑、无虫蛀的，这样切出来的片会更薄更香。
嗯，接下来处理食材的时候，蒜瓣也需要提前蒜切片，这样方便后续调味。然后是切制食材，先把新鲜的尖椒洗净，用刀背轻轻拍打，这样水分就能排出去。接着切成薄片，越薄越好，这样炒出来的咸菜会更脆。同样的，红椒和青椒也要分别切成薄片。
- 炒制过程
- - 锅中倒入适量植物油，等油热了，放入蒜片爆香。注意火候要控制好，别烧焦了。
- 然后把切好的尖椒片倒进锅里，快速翻炒。火要大一点，这样能更好地锁住水分，让尖椒更鲜嫩。
- 接着加入红椒片和青椒片，翻炒均匀。
炒菜时要注意不要让它们过焦，否则会失去原有的风味。在快炒至锅中汤汁快干的时候，加入适量的盐、糖和醋。这样做可以增加咸甜的层次感，让咸菜更加鲜美。再来，加入一勺酱油，可以为菜肴增添一丝浓郁的味道，与尖椒的酸辣相得益彰，整体风味更佳。
- 装盘
- - 将炒好的尖椒片装盘，可以搭配一些蒜片或者葱花点缀，更加美观。
- 如果喜欢，可以稍微冷却后装盘，这样能更好地保持颜色和口感。#### 注意事项
- 火候控制：炒制尖椒时，火候要大，但不要太大，否则容易糊锅。
- 调味顺序：在调味时，先加盐，再加糖，你看啊加醋和酱油，这样可以更好地锁住味道。
- 储存：炒好的尖椒咸菜可以装入密封罐中，冷藏保存一周左右，每次取出一小份，这样能保持新鲜。
