嘿，亲爱的厨房小能手们，今天我要分享一道简单又美味的家常菜——鸡蛋肠粉。肠粉作为广东的传统小吃，口感滑嫩，搭配鸡蛋的鲜香，简直是早餐的完美选择。下面，就让我带你一起走进肠粉的世界，体验这份家的味道。### 食材准备
- 肠粉米浆：500克
- 鸡蛋：2个
- 猪肉末：100克
- 葱花：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 植物油：适量 ### 工具准备
- 肠粉蒸盘
- 烧水锅
- 搅拌碗 ### 制作步骤
- 准备米浆：将500克肠粉米浆倒入搅拌碗中，加入适量的盐搅拌均匀，静置30分钟让米浆充分吸收水分。
- 把猪肉末放进碗里，加生抽、老抽、盐、白胡椒粉和一点植物油，搅拌均匀后腌10分钟。
- 在肠粉蒸盘上刷一层油，倒入米浆，撒上腌好的肉末和葱花。
- 在米浆表面均匀打入两个鸡蛋，注意别打碎。
- 把蒸盘放进烧水锅，大火蒸5分钟，等鸡蛋凝固后转小火再蒸2分钟。
- 蒸好后取出肠粉，切成条状就可以吃了。
制作肠粉时，有几个关键点需要注意。首先，米浆不要太稠，否则蒸出来的肠粉会不够滑嫩。将米浆静置一会儿，让它充分吸收味道，口感会更好。蒸肠粉时，先用大火让米浆迅速凝固，再转小火，避免鸡蛋过度熟化。打鸡蛋时要尽量均匀，避免鸡蛋液聚集成块。调味时可以根据个人口味调整生抽和老抽的用量，找到最适合自己的味道。
