嘿，亲爱的美食爱好者们，今天要给大家分享一道简单又美味的家常菜——蒜苔炒肉。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者喜欢在家自己动手做菜的朋友们。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧！### 食材准备
- 猪里脊肉：300克
- 蒜苔：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量 我一般会用这个牌子的里脊肉，肉质鲜嫩，口感好。蒜苔也是选的本地新鲜蒜苔，口感脆嫩，香味浓郁。
制作步骤：
- 肉的处理：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌十分钟。这样可以让肉丝更入味，炒出来的肉也会更嫩滑。
- 蒜苔的准备：将蒜苔洗净，切成约三厘米长的段。生姜和大蒜切片备用。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，油烧热后放入生姜片和大蒜片爆香。
然后我就把腌制好的肉丝倒进锅里，开始快速翻炒，让肉丝炒得快一些，炒到变色之后，肉丝就会变得有点松软。接着我就把切好的蒜苔段倒进去，继续翻炒均匀。等蒜苔炒到差不多断生的时候，我就开始调味了，加一点盐，再加一点生抽，最后加一点点老抽，这样味道会更均匀。如果觉得味道不够咸，还可以加一点鸡精，这样味道会更鲜美一些。需要注意的是，肉丝在腌制的时候最好加点淀粉，这样炒出来的肉丝会更嫩滑。还有就是炒蒜苔的时候火候要掌握好，不要太大，否则蒜苔会炒得太老，影响口感。
- 蒜苔下锅后要快速翻炒，以免蒜苔炒得太老，失去脆嫩口感。### 小贴士
- 蒜苔炒肉的时候，可以根据个人口味加入有些辣椒或者豆瓣酱，增加菜品的辣味和香味。
- 如果喜欢蒜苔的口感更加脆嫩，可以先将蒜苔焯水，去除部分水分后再炒。这道蒜苔炒肉简单易做，新手也能轻松上手。希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐！
