有时候，一道简单的菜最能抚慰人心。今天，就给大家分享一道我家的家常菜——蒜蓉肠。这道菜香浓可口，做法简单，而且特别适合新手尝试。每次做的时候，我家三个孩子都吃得干干净净，连挑食的小家伙都忍不住多夹了几口呢！### 开头：家的味道，从一道蒜蓉肠开始 说起家常菜，蒜蓉肠绝对是绕不开的经典。
它不像那些花哨的菜肴需要复杂的技巧和大量的调料，只需要几样简单的食材和一点耐心，就能做出让人满足的味道。记得上次我带着孩子去朋友家做客，朋友特意做了这道菜，孩子吃得津津有味，临走时还依依不舍地问我这道菜叫什么名字。回来后，我赶紧上网查了查，原来这就是蒜蓉肠。从那以后，这道菜就成了我家的保留曲目。
食材准备 做蒜蓉肠其实很简单，但选材和用量还是挺讲究的。我一般用”XX牌”的猪肉香肠，口感比较紧实，味道也正。下面是具体的食材和用量：
- 肠子：3根（约300克，适合三口之家）
- 大蒜：5瓣（我喜欢用新鲜的，香味更浓郁）
- 生姜：一小块（约10克，用来去腥提味）
- 青红椒：各半个（主要是为了配色和增香，新手可以不放）
- 葱：2根（切段，主要是点缀用）
- 食用油：适量（我一般用家里”金龙鱼”牌的，用着顺手）
- 生抽：1汤匙（主要是为了增加鲜味）
- 老抽：半汤匙（用来上色）
- 白糖：半茶匙（主要是提鲜，同时中和咸味）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 香油：几滴（出锅前用来增香）
制作步骤
1. 准备食材
首先，把肠子清洗干净，然后切成大约3厘米长的段。大蒜和生姜去皮后，大蒜切末，生姜也切末备用。青红椒去籽切成块，葱切成段，待用。接下来，热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，用中小火慢慢煸炒至散发出香味。炒蒜末时要特别注意火候，待其变金黄色即可，以免炒糊导致发苦，这一步对香味的释放至关重要。
把肠子下锅煎炒，用中火煎至两面微焦，颜色变深一些。这一步可以逼出肠子里的油脂，吃起来又香又健康。记得要翻面煎至两面都微焦，这样油脂就被煎出来了，吃起来又香又健康。
4. 加入调味料 肠子煎好之后，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。生抽和老抽的比例可以根据自己的喜好调整，我一般是生抽为主，老抽少加一点上色。糖不是必需的，但加一点可以提鲜，中和咸味。####
- 加入青红椒 如果喜欢，可以加入青红椒块，翻炒均匀。青红椒不仅配色好看，还能增加一丝清甜，让整道菜更加丰富。
这一步不需要炒太久，稍微翻炒几下就可以了。我觉得这样，加入葱段，再淋上几滴香油，快速翻炒均匀，出锅装盘就可以了。
制作技巧和注意事项：
- 肠子要清洗干净：肠子里可能会有一些杂质，一定要清洗干净，不然会影响口感。
- 火候要掌握好：煸炒蒜末时要用中小火，防止炒糊；煎肠子时要用中火，防止煎糊。
- 调味要适量：生抽和老抽的比例可以根据自己的口味调整，不要一次加太多，以免过咸。
- 青红椒可选：如果不喜欢或者没有青红椒，可以省略这一步，不影响主要味道。
- 出锅前加香油：香油可以增加香味，不要忘记加。### 结尾：家的味道，从一道蒜蓉肠开始 这道蒜蓉肠，简单却充满家的味道。每次做的时候，看着孩子们吃得眉开眼笑，心里就暖暖的。如果你也喜欢家常菜，不妨试试这道蒜蓉肠，相信你也会爱上它的香浓可口。
希望今天的分享对你有帮助，下次做饭的时候，不妨试试看，让你的餐桌也充满家的味道！
