早餐是一天中最重要的一餐，而炒米肠绝对是我的心头好。它外酥里嫩，香气扑鼻，搭配一碗热腾腾的粥或一杯温热的豆浆，简直是绝配。今天就让我来分享这道简单又美味的炒米肠做法，保证你一看就会，一试难忘！### 食材准备
- - 米肠：2根（我一般用的是这个牌子的，口感特别好）
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量（喜欢葱香的朋友可以多放一点）
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 淀粉：1茶匙（用来裹粉，让米肠更酥脆）
- 油：适量（用来煎炸） ### 制作步骤
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- 准备工作
- 说真的，把米肠从包装里拿出来，用剪刀剪成小段（大约5厘米左右），方便后续操作。
接下来，将淀粉和盐混合均匀，涂抹在米肠表面。这一步非常关键，因为淀粉能确保米肠在煎炸时更加酥脆，不易散开。接下来，先将油倒入锅中，加热至五成热，用手在锅上方感受到微微热度即可。然后，将涂好淀粉的米肠小心放入锅中，用中小火慢慢煎炸。煎炸过程中，要记得用锅铲轻轻翻动，防止米肠粘在锅底。
煎米肠的时候要注意火候，太大不好，容易外焦里生。建议用中小火慢慢煎，这样米肠才能均匀受热，外酥里嫩。煎好后，当米肠两面金黄，稍微定型后，打入两个鸡蛋。用锅铲把鸡蛋摊开，均匀裹在米肠上。煎的时候可以稍微压一压，这样鸡蛋就能更好地贴合在米肠上了。
注意事项：煎蛋的时候，火候要稍微调小一点，这样蛋液就不会溅出来了。
翻炒调味：等鸡蛋煎到凝固，加入葱花、生抽和蚝油，快速翻炒均匀。生抽和蚝油不仅能提味，还能让整道菜看起来更诱人。
小贴士：喜欢辣的朋友，可以在这一步加一些辣椒油或切碎的辣椒，味道会更棒！
出锅装盘：翻炒均匀后，再煎1分钟左右，这样米肠和鸡蛋就能更好地融合在一起了。
我来跟你分享个炒米肠的小窍门，只要最后撒点葱花，就能做出色香味俱全的美味。关键步骤是裹上淀粉，这样米肠煎起来更酥脆，别偷懒哦！煎的时候火候要控制好，避免外面焦了里面却没熟。至于调味，生抽和蚝油的比例可以根据个人喜好调整，喜欢咸香的可以多加一点。总之，炒米肠简单又营养，早餐做这个再合适不过了。
如果你是新手，也可以试试这个做法，成功率超高！希望你能通过这道菜感受到家的温暖，和家人一起享受美好的早餐时光。
