每次去海鲜市场，看到那些油亮亮的带鱼，就忍不住想说真的带回家做一道香喷喷的炸带鱼。这道菜真的太下饭了，我家孩子简直是它的忠实粉丝，每次都能吃掉一大盘。今天，我就来跟大家分享一个简单又美味的炸带鱼做法，保证你一学就会，吃完还想学！食材准备：
带鱼：500克（我一般买这种冰鲜带鱼，肉质紧实，口感好）
- 面粉：适量（这个量刚好适合我们家三口人）
- 鸡蛋：2个（我一般用这个牌子的，味道比较香浓）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1勺（提鲜）
- 料酒：1勺（去腥）
- 白胡椒粉：少许
- 面包糠：适量（我一般用这个牌子的，炸出来颜色金黄，口感酥脆）
油适量（炸东西的油一定要多，至少要没过带鱼） 准备工作：
- 处理带鱼：
- 买回来的带鱼，你知道吗要清洗干净。
带鱼的内膜要清理掉，不然会有一股腥味。接下来带鱼切成约5厘米的小段，这样处理起来更方便。带鱼头通常会先切下来，炸的时候会炸得金黄酥脆，味道特别好。腌制带鱼的话，就是把切好的鱼段放入碗中，放点盐和生抽，加入适量的料酒和白胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。这样腌制的时间稍微长一点，味道会更入味。
炸带鱼的步骤：
- 准备面糊：
- 在一个碗中，打入2个鸡蛋，用筷子打散。在另一个碗中，倒入适量的面粉。我一般会准备两个碗，一个放面糊，一个放面包糠。
- 给带鱼穿“衣服”：
- 腌制好的带鱼，先沾一层面粉，去掉多余的面粉。然后放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
我其实会把面包糠裹在带鱼身上，滚一圈面包糠，这样每一条鱼都能裹上一层。热油的话，锅里放够油，大火烧热，油温大概到180度左右就可以炸了。我一般会用筷子去测一下，如果周围冒了小泡泡，就说明温度差不多了。然后把裹了面包糠的鱼一个个放进油锅里炸，用中火炸。
炸的时候要不停地翻动，防止粘锅。我一般会把火调小一点，这样炸出来的带鱼外皮会更酥脆，里面的肉质也不会太老。
- 炸到金黄：
- 炸大约3-5分钟，看到带鱼变成金黄色，就可以捞出来了。我一般会炸两遍，这样炸出来的带鱼颜色更漂亮，口感也更酥脆。
- 沥油：
- 炸好的带鱼，放在厨房纸上沥油。
我一般会把带鱼头单独放在一个盘子里，因为它的口感更好。制作技巧和注意事项：
带鱼的处理：
- 带鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然会有腥味。
腌制：
- 腌制的时间长一点，味道会更入味。
油温：
- 炸带鱼的时候，油温不要太高，否则容易外焦里生。我一般会用筷子测试油温。
翻动：
- 炸的时候要不停地翻动，防止粘锅。
炸两遍：
- 炸两遍的带鱼颜色更漂亮，口感也更酥脆。
注意：
- 这里容易糊锅，所以炸的时候要不停地翻动。那个步骤要注意火候，火太大容易把带鱼炸焦，火太小又容易炸不熟。新手也可以试试这个做法，跟着步骤一步一步来，肯定能成功！
结尾：
- 炸好的带鱼，金黄酥脆，香气扑鼻，赶紧搭配一碗白米饭，吃起来简直不要太满足！这道菜做法简单，营养丰富，非常适合家庭聚餐。如果你也喜欢吃带鱼，那就赶紧试试这个做法吧！相信我，你一定会爱上这道家常炸带鱼的！希望我的分享对你有所帮助，祝大家都能做出美味的炸带鱼！
