清晨的阳光洒进厨房，空气中弥漫着一股香甜的气息。今天，我要和大家分享一道经典的湖南传统小吃——糍粑的做法。这道菜不仅简单易做，而且香甜软糯，特别适合早餐或者下午茶时享用。无论是家人还是朋友，都能感受到这份来自湖南的温暖味道。### 食材准备
- 糯米粉：500克（我一般用这个牌子的，口感特别好）
- 红糖：100克（可以根据个人口味调整甜度）
- 温水：适量（用来和面）
- 花生碎：50克（增加香味，也可以用其他坚果碎代替）
- 椰子油：适量（可以用植物油代替，但椰子油会更香） ### 制作步骤
- 准备糯米粉
- 把糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
注意加水的时候，不要一下子放太多，慢慢调整，面团要到合适的湿润程度。如果太干了，再加一点水；如果太湿了，就加点糯米粉。揉面团的时候，用手轻轻地揉几下，面团会变得光滑细腻。大概揉两三分钟就可以了。揉好的面团有弹性，但不要太黏手。
- 准备馅料：红糖最好用擀面杖轻轻碾碎，这样能让香气更浓郁。花生碎提前准备好，可以直接使用，或者稍微炒一下增加香味。
- 包馅料：取一小块面团，搓成小圆球，用手指按扁成圆形。在饼皮上均匀撒上一层红糖和花生碎，轻轻将边缘捏合，包成圆球。记得不要包得太紧，以免影响最终的口感。
- 蒸制糍粑
- 将包好馅料的糍粑团放在蒸笼里，注意留点空隙，别放得太挤。等蒸锅水烧开后，把蒸笼放进去，用大火蒸10到15分钟。蒸的时间根据糍粑大小调整，大的话时间要长点，小的可以短一些。
- 享用糍粑*
- 蒸好的糍粑稍微凉一下就能吃了，外皮软糯，内馅香甜，咬一口，红糖和花生的香气充满口腔。
如果喜欢更有嚼劲的口感，可以稍微煎一下，但蒸着吃已经非常美味了。### 小贴士
- 蒸的时候要注意火候：如果火太大，容易外面焦了里面还没熟；如果火太小，蒸的时间太久，糍粑会变得太粘。
- 面团的软硬度很重要：太硬的话不容易揉，太软的话会粘锅。如果实在把握不好，可以先少加一点水，慢慢调整。
- 红糖可以根据个人口味调整：喜欢甜一点的可以多加一些，喜欢淡一点的就少加一些。
