你们知道吗？最近我在菜市场真的是挖到宝了。那天我去买菜，本来是想去买点土豆，结果在角落里看到一筐圆滚滚、紫溜溜的小东西，看着特别像缩小版的葡萄，又有点像那种没长大的小土豆，但是表皮上还有一层细细的绒毛，看着就特别可爱呀。
老板拿出一个奇怪的东西说：“这是什么呀？可以吃吗？”老板开心地说，这是山药豆，它是从山药结上长出的种子，也被称为零余子。听了后我就不相信，山药能结出小果子。老板说它不仅比山药好吃，而且软糯香甜，甚至不如火辣的山药好！我当时的心跳都快了，因为我知道这东西在孩子面前肯定会有魅力，让他无法抵抗。所以，我买了一大袋回家，这可能是改变孩子饮食习惯的关键。
我听完老板的描述，觉得这个小果子很有趣，但我也非常怀疑它能不能吃嗯。老板说这玩意儿比山药好吃了，而且它软糯香甜，而不是像火辣的山药好！我当时心跳快了一些，因为我知道如果在孩子面前展示这个小果子，它肯定会让他们无法抵抗。所以，我回家买了一大袋，这可能是改变孩子饮食习惯的关键。
回家一洗，嘿，还真别说，这东西虽然看着小，但个头还挺均匀。我就琢磨着，这么好的东西，不能就这么干吃，得整点花样。我想了想，咱们平时吃的土豆、芋头，做法我都熟，这山药豆估计也差不多。但是吧，我又怕做不好，毕竟它长得这么像葡萄，万一一炸就炸开了，或者煮的时候煮烂了，那就不好看了。
我就想，先试试最简单的做法吧，毕竟我也是个新手，别整太复杂的。我就开始琢磨，这东西怎么弄才好吃呢？我想了想，咱们平时吃的烤红薯、拔丝地瓜，那味道是真好。要不我也试试这个？
关于山药豆的清洗问题，必须提前说清楚呀。购买回来的山药豆时，不要直接将其置入锅中。有时候表面会形成粘液，如果不洗干净，就会在洗时弄出非常麻烦的情况，尤其是皮层容易粘在手上，并且很难清除。
当我第一次尝试过洗它的时候，结果就这样——手上的粘糊糊感觉真的很不舒服。
先来看看第一步是怎么做的。首先需要清洗，那么我通常会将一把盐撒在山药豆上，然后用手搓一搓。这种盐的效果就像小刷子一样，可以轻松地去除表面上的杂质和粘液。然后，我会使用清水进行多次冲洗，直到水变得清澈。要是你不愿意花点时间做这步骤，你就会在做成的东西中发现土腥味，这一定是不值得的。
洗好了之后，还得晾干。这个很重要，真的。如果不晾干，下锅的时候油会溅得到处都是，要是溅到手上，那可是真疼。我上次没晾干，直接下锅，结果“滋啦”一声，油花四溅，吓得我差点把手里的铲子扔了啊。所以啊，晾干这一步，千万别省。
秋天来临，我们开始实施做法呀。经过一番思考后，我决定以咸口为主，准备下饭。我们家是三口人，每个人的份量不小，一袋山药豆都能供几顿饭用。考虑到我的打算，是做一道“孜然香辣山药豆”，我认为这道菜比烧烤摊上的还更有味道。
，咱们得准备点食材。除了洗干净晾干的山药豆，还需要一点油。我一般用家里常备的花生油，味道比较香。就是调料了，盐、孜然粉、辣椒粉，家里有条件的，再来点白芝麻，那个香味绝了。如果不喜欢吃辣的，辣椒粉可以不放，或者少放点。
做法其实特别简单，真的，新手也能一次成功。
第一步，锅里倒油。油不用太多，因为山药豆吸油，放多了吃起来腻。油热了之后，把山药豆倒进去。这里有个小技巧，油温不要太高，中小火就行。因为山药豆表面有水，如果火太大，容易炸糊，而且容易溅油。
小火慢慢炸，一边炸一边用铲子翻动，让它们受热均匀嗯。炸个大概七八分钟吧，你们可以观察一下，山药豆的颜色开始变深了，表面变得有点硬邦邦的了，就可以捞出来了。捞出来的时候，把油沥干。
第二步是调料。先洗净锅底，然后倒少量油，等油热了再将之前炸制的山药豆加入锅中。这时就可以撒上适量的盐、孜然粉和辣椒粉，再把白芝麻 sprinkled上去。在小火上快速翻炒，这样每颗山药豆都能被均匀地裹上调料。
翻炒的时候要注意火候，千万别炒糊了，不然就苦了。大概炒个一两分钟，闻到那个香味飘出来了，就可以出锅了。
这道菜，我第一次做的时候，我老公尝了一口，眼睛都亮了，说：“哎，这啥呀？比外面的烧烤摊还好吃。”我儿子本来不想吃，结果闻到香味也跑过来，抓了一颗就往嘴里塞，吃完还要。你看，这东西就是神奇，孩子都爱吃。
除了这个咸口的，我还琢磨了一个甜口的，适合不想吃辣的朋友。那就是“糖醋山药豆”。
做法也差不多，先把山药豆洗干净，晾干。锅里倒油，把山药豆炸到金黄，捞出来。锅里留一点点底油，加一点白糖，小火慢慢熬。熬到白糖融化，变成焦糖色，冒小泡的时候，把炸好的山药豆倒进去，快速翻炒。
翻炒的时候要小心，别烫着。让山药豆都裹上糖浆，撒点熟芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。这个做法，酸酸甜甜的，特别开胃，我平时做饭如果孩子不吃饭，我就做这个，准管用。
不过，做这个糖醋山药豆的时候，有个地方特别容易出问题啊。就是熬糖的时候，一定要小火。很多人熬糖，火一大，糖就糊了，做出来的东西又苦又黑，那就毁了。所以啊，一定要耐心，看着糖慢慢化，慢慢变颜色，那个过程其实挺治愈的。
还有一点要注意，就是山药豆的个头。如果山药豆个头特别大，可能里面还没熟透，外面都炸焦了，里面还是生的。这种情况下，建议先蒸一下，再炸。蒸的时候，水开后上锅蒸个15到20分钟，用筷子能轻松扎透就行了。蒸完之后再按照上面的步骤炸，这样就能保证里面熟透了，外面也酥脆。
我之前就遇到过这种情况，有个山药豆特别大，我直接炸，结果外面都黑了，里面还是生的，咬一口全是生味，差点没把我噎着哦。所以啊，大家买的时候，尽量挑个头均匀一点的，或者个头大的多蒸一会儿。
总的来说，山药豆这东西，真的是个宝藏食材。它既有山药的营养，又不像山药那么容易氧化变黑，而且吃起来口感特别好，外酥里嫩，或者软糯香甜。做法也简单，不管是炸、炒还是蒸，都很好吃。
我觉得吧，做饭这事儿，其实没那么复杂。不用非得去学那些大厨的做法，就是根据自己的口味，加上一点点耐心，就能做出好吃的菜。就像这山药豆，只要洗干净，炸透了，调料放对了，就能变成一道下饭的好菜哦。
前几天我做了满满一盘，我老公一边看电视剧一边吃，不知不觉就吃了一大半哦。我说：“你慢点吃，又没人跟你抢。”他说：“这东西太香了，停不下来。”你看，做饭最大的快乐，不就是看到家人吃得开心吗？
所以啊，如果你们在菜市场看到这种像葡萄一样的山药豆，千万别错过。买回来试试，真的，保证你们吃了还想吃。哪怕你是厨房小白，按照我说的步骤来，也能做出一盘让你骄傲的菜。
嗯，今天就先说到这儿吧。我冰箱里好像还有点，一会儿再去弄点孜然粉，再来一盘啊。你们要是也喜欢，记得去菜市场找找看，这可是秋天的味道啊！
