清爽一夏—苦菊的家常烹饪艺术

炎热的夏季，寻找一份清凉的美味，苦菊正是那个能带来清新口感的佳肴。苦菊，以其独特的苦味和丰富的营养价值，成为夏季餐桌上的常客。今天，我们就来学习如何在家轻松制作苦菊的家常料理，让你在炎炎夏日也能享受到一份清爽。### 准备食材

• 苦菊：选择新鲜、无虫害的苦菊，每棵约需300克。
• 蒜末：适量，一般建议使用2-3瓣大蒜。

1个红辣椒，根据个人口味来调整辣度。适量生抽，用来调味，增加鲜味。适量香醋，用来提供酸爽的口感。少许盐，用来调味。少许香油，用来提升菜肴的香气。

制作步骤 #### 准备工作

1. 清洗苦菊：把苦菊放进清水里泡一泡，轻轻搓洗，去掉表面的泥沙。然后用流动的水冲洗干净，确保没有残留的泥沙。
2. 切配：把洗干净的苦菊去掉根部，切成小段。红辣椒切丝，蒜末切得细一些。#### 烹饪过程
3. 焯水：把切好的苦菊在沸水里焯一下，大概30秒左右，然后捞出来用冷水冲一冲，这样可以去掉苦味，还能保持蔬菜的脆嫩。

在调汁时，准备一个小碗，加入适量的生抽、香醋、少许盐和香油，搅拌均匀，制成调味汁。接着，将焯好水的苦菊和切好的红辣椒丝混合，倒入调好的调味汁中，轻轻拌匀，让苦菊充分吸收调味汁的味道。小贴士：焯水时苦菊不宜过久，30秒左右即可，以免失去脆嫩的口感。调味汁的配比可以根据个人喜好调整，喜欢酸的可以多加香醋，喜欢咸的可以多加生抽。做好的苦菊凉拌菜，口感清爽，风味独特，非常适合夏天享用。

结语 苦菊的家常做法简单而美味，它不仅能够为餐桌增添一抹清新，还能帮助消暑解腻。不妨在炎热的夏日里，尝试制作这份清爽的苦菊家常菜，让家人的餐桌多一份清凉与健康。