今天想和大家分享一道我家常做的美味——泥鳅炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，特别适合喜欢清淡又想补充营养的朋友们。泥鳅肉质细嫩，豆腐滑嫩，搭配在一起，汤汁浓郁，炣得入味，真的是下饭神器。而且做法其实不难，只要掌握了几个小技巧，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 泥鳅：500克（我通常会选择这个牌子的，比较新鲜，处理起来也方便）
- 嫩豆腐：1块（大约200克，适合我们家三口人，一人来一碗刚刚好）
- 姜片：3片
- 蒜末：1小勺
- 香葱：适量（可以用来点缀，可选）
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 胡椒粉：少许
- 清水：适量
制作步骤
- 处理泥鳅
泥鳅虽然营养好，但处理起来可能会有点麻烦。我通常会把泥鳅放在清水里养一会儿，让它吐干净泥沙。然后用剪刀在泥鳅的头部剪一个小口，这样清洗起来就方便多了。
处理的时候记得戴手套，因为泥鳅表面有点滑。
- 煎泥鳅
- 锅烧热后，放少量油，把泥鳅两面煎一下。煎的时候火不要太大，用中小火慢慢煎，这样泥鳅不容易破，而且会更香。煎到两面金黄后盛出来备用。
- 炖豆腐
- 锅里再加一点油，放入姜片和蒜末爆香。
然后把煎好的泥鳅放进去，加料酒翻炒一下，去腥味。接着加入足够的清水（没过泥鳅），大火烧开后转小火炖15分钟。炖的时候可以加盐和生抽调味，喜欢辣的还可以加点辣椒。
- 加入豆腐*
- 豆腐切块，等汤炖得差不多了再放进去。豆腐容易碎，所以最好在5分钟放，这样豆腐会更嫩。
轻轻推匀豆腐，让它充分吸收汤汁的味道。炖到豆腐入味后，撒上一点胡椒粉，然后稍微收一下汁，最后撒上葱花，一锅鲜美的泥鳅炖豆腐就完成了。### 小贴士
- 煎泥鳅时火候要适中，避免外焦里生。
- 处理豆腐时要小心，避免煮得过烂。
- 汤汁浓郁：炖的时候可以多放点水，这样汤会更浓郁，拌饭特别香。这道菜真的超级下饭，每次做好都会被家人抢光。希望你们也喜欢这个做法，如果有其他搭配建议，欢迎在评论区留言哦！
