你是否也在寻找一道简单又美味的家常小菜？今天我要和大家分享一道我最近爱做的菜——家常炒莴苣。这道菜不仅清淡爽口，还富含维生素，特别适合搭配米饭或者馒头食用。作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做这道菜，简单又快手，新手也能轻松掌握。下面我就来详细教大家怎么做这道菜。
准备食材时，我们需要准备2根莴苣，通常买两根刚好够我们家三口人用。莴苣去皮后，斜切会更薄更脆，切好后用水冲洗干净，沥干备用。再准备3瓣大蒜，喜欢吃辣的可以加1-2个干辣椒，不喜欢的话可以不放。调料方面，用适量的盐、1汤匙生抽和1茶匙淀粉（用于勾芡），还有适量的食用油。具体做法是，先把莴苣斜切，用盐腌制10分钟，这样能让莴苣出水，口感更脆。
腌制莴苣的时间不宜过长，否则会变得太软。首先，在热锅中加入适量食用油，等油温升至适中时，放入切好的蒜片和干辣椒段，慢慢炒出香味，但要注意火候不要太大，以免蒜片烧焦。接着，把腌制好的莴苣片倒入锅中，用大火快速翻炒均匀，这样可以保持莴苣的脆爽口感。
同时，莴苣片会出水，这时候要适当翻动，让水分均匀分布。
- 味道啦，在莴苣片翻炒均匀后，加点生抽，继续翻炒均匀。生抽主要是为了提味，让这道菜更有味道。
- 勾芡，我跟你说，准备点淀粉水（淀粉加点清水调匀），沿着锅边慢慢倒入锅里，迅速翻炒均匀，让莴苣片均匀裹上芡汁。这样就能让这道菜更加入味，口感滑嫩。
- 出锅装盘*
- 炒好的莴苣片装盘，可以撒上一些葱花或者熟芝麻点缀，这样颜色更漂亮，味道也更好。### 小贴士
- 焯水技巧：如果觉得莴苣片有点苦，可以在焯水的时候加一点醋，这样可以有效去除苦味。
- 火候控制：炒莴苣的时候一定要用大火快炒，这样可以保持莴苣的鲜绿颜色和脆爽口感。如果火太小，莴苣容易发黄，口感也会变差。
- 淀粉使用：淀粉水要慢慢倒入锅中，边倒边翻动，防止淀粉结块。
如果喜欢更浓郁的味道，可以多勾一点芡。### 结语 这道家常炒莴苣不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合家庭日常食用。如果你喜欢清淡的口味，可以尝试加一些胡萝卜丝或者豆芽，这样颜色更丰富，营养也更均衡。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你的做法和心得。
