最近天气变化，家里人都喜欢吃些酸甜开胃的菜，鱼香鸡蛋就成了我的首选。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合新手尝试。今天我就来和大家分享一下这道鱼香鸡蛋的家常做法，保证你一看就会，一试就成功！### 食材准备
- - 鸡蛋：4个（一般用这个牌子的鸡蛋，个头适中，煎出来的口感特别嫩）
- 葱：1根（大约15厘米长，用来提香）
- 姜：3片（去腥增香）
- 蒜：2瓣（增加风味）
- 辣椒：1根（根据口味调整，不辣也可以不放）
- 调味料：
- 醋：2汤匙（一般用普通的陈醋，酸味刚刚好）
- 生抽：1汤匙（提味）
- 白糖：1茶匙（调和酸甜）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 水淀粉：1汤匙（勾芡用，让酱汁更浓郁） ### 制作步骤
- 准备食材
- - 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
葱切段，姜蒜切末，辣椒切小段，备好。热锅倒油，油量稍微多一点，油热后倒入蛋液，快速翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。炒蛋时火候要快，这样口感更嫩滑。锅中留少量油，放入姜蒜末和辣椒段，小火煸香。
加入葱段翻炒几下，让葱香充分散发。接着倒入醋、生抽和白糖，搅拌均匀让糖溶解。再把之前炒好的鸡蛋倒进锅里，翻炒均匀让鸡蛋裹上酱汁。如果想要酱汁更浓稠，可以加点水淀粉勾芡，搅拌均匀后再翻炒一下。最后把炒好的鱼香鸡蛋盛出来装盘，撒点葱花点缀就行。
- 一道酸甜开胃的鱼香鸡蛋就做好了，搭配米饭🍚绝了！### 注意事项
- - 火候控制：炒鸡蛋时火候要大，但翻炒要快，这样鸡蛋才会嫩滑。
- 调味技巧：鱼香汁的比例要掌握好，酸甜适中，可以根据个人口味微调。
- 勾芡时机：如果喜欢酱汁浓郁，可以在调味后加入水淀粉，边搅拌边翻炒，避免酱汁过于稀薄。### 生活小贴士
- 鱼香鸡蛋不仅适合搭配米饭，还可以作为 sandwiches 的夹心，或者直接当一道小菜配粥吃。
如果家里有小朋友，可以把辣椒省略，做成微甜版鱼香鸡蛋，孩子也会爱吃！希望这篇菜谱能让你在家也能轻松做出美味的鱼香鸡蛋，喜欢的朋友记得收藏哦！下次见，咱们一起分享更多好吃的家常菜！
