黄米面年糕，这种用黄米面做成的传统美食，在我们家可是每逢年节都少不了的。它口感软糯，带着淡淡的米香，无论是热吃还是凉吃都非常美味。今天，我就来跟大家分享一下黄米面年糕的做法，保证你一学就会，而且做出来的年糕绝对美味！我觉得，说真的准备食材。一般来说，我用的黄米面是买的现成的，这个牌子叫“金象”，味道挺正的。
你需要准备大约500克黄米面，这份量适合我们家三口人。至于白糖的量，可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放一些，不喜欢太甜的少放点。芝麻则作为调味品，可以根据喜好选择是否添加。接下来，开始制作吧。首先，将黄米面倒入一个大碗，然后慢慢加入温水。
水温别太高，差不多40度就行，用手摸着温温的就行。一边加水一边用筷子搅，直到黄米面变得像絮状，和做馒头时的步骤类似。然后用手把这些絮状物揉成一个光滑的面团。这个过程需要点耐心，尤其是新手可能更费劲。面团要软硬适中，既不能太硬也不能太软。
揉好的面团要盖上湿布，让它休息15分钟。这步很关键，能让面团变得更加柔软，也更容易塑形。醒好后，将面团分成约50克大小的小剂子。接着，每个小剂子擀成圆形的年糕皮，但要注意不要擀得太薄，以免成品容易破碎。
接下来，在年糕皮上均匀地撒上一些白糖，如果喜欢的话，再放上一些芝麻，然后盖上另一张年糕皮，轻轻按压，让糖和芝麻牢固地粘在年糕上。接着，用擀面杖将年糕卷起来，可以卷成圆形或椭圆形。接下来，将卷好的年糕放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，美味的年糕就可以享用了。小贴士：为了让年糕更干爽，可以在蒸锅盖上铺一层布，这样可以防止水蒸气滴落，避免年糕变得湿润。
另外，蒸的时候要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又不容易熟。所以，一定要根据自家蒸锅的情况来调整火力。还有一点要注意的是，年糕做好后，不要马上就拿出来吃，让它稍微冷却一下，这样吃起来更加美味。
年糕可以保存一段时间，吃的时候加热一下就行。黄米面年糕的做法其实不难，掌握几个小技巧，新手也能轻松上手。做出来的年糕不仅好吃，还很有营养。
所以，如果你喜欢这种传统的美食，不妨自己动手做一下，相信你一定会喜欢的。
