寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的牛肉丸子汤更暖心了。今天我要和大家分享一道简单又美味的家常牛肉丸子汤做法，保证让你的家人吃得暖暖的，幸福感爆棚！### 准备食材
- 牛肉馅：500克（我一般用这个牌子的牛肉馅，口感特别鲜嫩）
- 西兰花：1个（大约300克，适合我们家三口人）
- 白萝卜：1根（中等大小，约200克）
- 姜：1小块（约10克）
- 大葱：1根（约15克）
- 鸡蛋：1个（帮助丸子定型）
- 生粉：2汤匙（增加丸子的弹性）
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：几滴（提香用） ### 做法步骤 ####
- 处理食材
- 牛肉馅：买回来的牛肉馅如果比较干，可以稍微用清水泡一下，然后沥干水分。
这样做可以让丸子更嫩滑。
- 白萝卜：去皮，切成厚片，再改刀成小块。
- 西兰花：切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，然后焯水备用。
- 姜和大葱：姜切片，大葱切段，这样更容易释放香味。####
- 熬制高汤
- 锅中加入适量的水（约2升），放入姜片和葱段，大火烧开。
水开后调小火，慢煮10分钟，汤会更鲜美。然后捞出姜片和葱段，汤底就做好了。把牛肉馅放在大碗里，加盐、鸡精、生粉和鸡蛋。顺着一个方向搅打，分次加入清水，直到肉馅变得粘稠（这样丸子不容易散开）。用虎口挤出大小均匀的丸子，或者用勺子挖出来，轻轻摔打几下，让丸子更紧实。
将熬好的高汤重新倒入锅中，用大火烧开后加入萝卜块，煮至其透明软烂，大约需要5分钟。接着，小心地放入牛肉丸子，用中小火慢慢煮，注意火候不要太大，以免丸子散开。最后，加入已经焯好水的西兰花，煮1-2分钟，以保持其鲜绿的颜色。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，再滴几滴香油增香，即可出锅享用。
把牛肉切小块，然后用厨师帽把它们裹起来。接下来，把这些肉馅放在一个大碗里，加入一些水搅拌均匀。搅拌的时候一定要顺一个方向，这样肉馅才会更有弹性呢！煮的时候火不要太大，否则丸子容易散开。最后，汤底加点枸杞或者红枣会让味道更浓郁哦。这道牛肉丸子汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，冬天特别适合喝。
制作过程虽然有点繁琐，但只要掌握了小技巧，其实很简单。希望你能在家轻松做出这道暖心的汤，和家人一起分享这份温暖。
