大家好，今天我要和大家分享一道山东特色菜——山东炒鸡。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是山东人餐桌上的一道家常菜。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法。### 食材准备
- 鸡肉：500克
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 葱：2根
- 干辣椒：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量 ### 制作步骤
- 准备食材：将鸡肉清洗干净，切成块状；生姜、大蒜切片；葱切段；干辣椒剪成小段。
- 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入鸡块，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 热锅倒油，油温升至七成热时放入干辣椒、姜片和蒜片，小火炒香。
- 倒入焯过水的鸡块，中火翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，充分翻拌使调料渗入鸡肉。
- 倒入清水，水量以没过鸡块为准，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
- 待鸡肉软烂汤汁浓稠时，加入葱段翻炒几下，即可装盘上桌。
制作技巧与注意事项
焯水时加几片姜和料酒，能有效去腥。炒的时候火不能太大，否则容易糊锅。炖的时候火候要控制好，别炖得太久，不然肉会变柴。加水的时候别加太多，不然汤会太稀。
结语
山东炒鸡是一道简单又好吃的家常菜，金黄酥脆的鸡肉配上浓郁的汤汁，特别下饭。
学会这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的菜品。希望你们都能成功制作出美味的山东炒鸡，享受美食带来的幸福时光。
