在炎炎夏日，一道清新爽口的凉拌黑木耳，不仅能解暑，还能为餐桌增添一抹健康的色彩。今天，就让我们一起动手，制作这道简单却美味的凉拌黑木耳，享受它的独特风味吧！### 准备材料
- 新鲜黑木耳：100克
- 葱：1根（切末）
- 蒜：3瓣（切末）
- 青红椒：各半个（切丝）
- 酱油：1大勺
- 醋：1大勺
- 糖：1小勺
- 香油：1小勺
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡） ### 制作步骤 ####
- 准备黑木耳 说真的，将黑木耳提前用冷水泡发，大约需要2-3小时，直到完全膨胀。泡发过程中，可将黑木耳翻动几次，以便均匀吸收水分。
泡发好的黑木耳清洗干净，去除杂质，然后撕成小朵备用。####
- 准备调味汁 在小碗中，混合酱油、醋、糖、香油和适量的水，搅拌均匀，制成调味汁备用。####
- 烹制黑木耳 将撕好的黑木耳放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮约5分钟，直到黑木耳变得软糯但仍有嚼劲。捞出黑木耳，用冷水冲洗，沥干水分。####
- 添加蔬菜 在黑木耳中加入切好的葱末、蒜末、青红椒丝，轻轻拌匀。
- 加入调味汁 把调味汁均匀地淋在黑木耳上，再轻轻拌匀，让每片都吸饱味道。
- 勾芡与装盘 如果想要更浓稠的口感，可以将水淀粉和少量水调匀，倒入锅里加热至微沸，快速倒入黑木耳中拌匀，让酱汁稍微浓稠一些。装盘时撒点葱花或芝麻点缀。小贴士：泡发黑木耳时最好用冷水，这样能保留更多营养和口感。煮的时候火候别太大，避免煮得太烂影响口感。
- 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢更酸一些的可以增加醋的量，喜欢甜一些的可以适当增加糖的量。一道色香味俱全的凉拌黑木耳就完成了！这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是夏日餐桌上的理想选择。快邀请亲朋好友一起品尝这道健康美味的佳肴吧！
