嘿，亲爱的厨房小能手们，今天要分享给大家的是一道色香味俱全的家常菜——番茄炒牛肉。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合忙碌的上班族或是周末在家想要大展身手的朋友们。下面，就让我来一步步带你完成这道美味的番茄炒牛肉吧！### 准备食材
- 牛肉：300克（选用牛里脊或牛腩，口感更佳）
- 番茄：2个（中等大小）
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个（可选，增加色彩和口感）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（可选，上色用）
- 料酒：1小勺
- 白糖：1小勺
- 淀粉：1小勺（用于腌制牛肉） ### 腌制牛肉
- 将牛肉切成薄片，放入碗中。
加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。番茄洗净切成小块，生姜和大蒜切片，青椒切丝备用。热锅后倒入适量油，油热后放入姜片和蒜片爆香。接着放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后捞出备用。
- 锅里留点底油，把番茄块倒进去，用中小火炒到出汁。
- 加点盐、生抽，如果喜欢颜色深一点可以加点老抽，再加点白糖，翻炒均匀。
- 把之前炒好的牛肉片倒回锅里，快速翻炒均匀。
- 如果有青椒，这时候把青椒丝放进去，翻炒到青椒断生。
- 出锅前尝尝味道，根据自己的口味再调整一下。
做番茄炒牛肉时，有几个技巧和小贴士可以让菜肴更美味。首先，如果牛肉切片时觉得难切，可以先冷冻一下，这样更容易切得薄而均匀。腌制牛肉时，淀粉的量要控制好，太多了会让炒出来的牛肉口感滑腻。炒番茄时，等它出汁后再加调味料，这样番茄的酸甜味能更好地融入牛肉中。炒牛肉时火候要适中，不要太大，以免牛肉变硬，影响口感。总之，番茄炒牛肉做起来简单又好吃，非常适合日常做家常菜，也是招待朋友的好选择。
如果你也是一位厨房新手，不妨试着做一下这道菜，相信你一定能做出色香味俱全的番茄炒牛肉！祝大家烹饪愉快，享受美食时光！
