最近天气热，是不是特别想吃点清淡又解暑的蔬菜呢？今天我要和大家分享一道超级简单的家常菜——空心菜的家常做法。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来非常方便，新手也能轻松掌握。作为一个爱做饭的人，我经常会在夏天做这道菜，因为它既下饭又解暑，特别适合搭配米饭吃。### 食材准备
- - 空心菜：500克（我一般用这个牌子的，叶子比较嫩，口感更好）
- 蒜末：适量（大约3瓣蒜，喜欢蒜香味的可以多放一点）
- 辣椒：适量（根据个人口味选择，喜欢辣的可以多放一点，不喜欢辣的可以不放）
- 生抽：1汤匙（用来提味）
- 蚝油：1汤匙（增加鲜味）
- 食用油：适量（用来爆香蒜末和辣椒） ### 制作步骤
#### 步骤一：处理空心菜
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- 把空心菜洗净，控干水分。
空心菜的叶子和茎要分开处理。叶子比较嫩，可以焯一下；茎稍微老一点，可以和叶子一起炒。如果喜欢茎软一点，可以先把茎单独焯水10秒左右，然后捞出备用，这样口感更好。
热锅凉油：
锅烧热后，倒适量油，稍微多点。油热后，放蒜末和辣椒，中小火慢慢炒香。
注意火候，因为蒜末很容易糊，所以要用中小火慢慢炒，炒到蒜末和辣椒稍微变黄，香味散出来。接下来，先炒香蒜末和辣椒，然后将空心菜倒入锅中快速翻炒。如果之前焯过水的空心菜，可以先炒茎部，再炒叶子。炒的时候加入生抽和蚝油，根据个人口味调整量，喜欢咸的可以多放一些，喜欢淡的可以少放一些。
将空心菜炒至软化且颜色加深后即可出锅，整个过程大约需要3到5分钟，不要炒得太久，以免空心菜变黄，影响口感。炒好后，将空心菜装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，既能增加颜色又能提升食欲。这样，一道既简单又美味的空心菜就做好了，非常适合搭配米饭或馒头食用。制作时，如果不喜欢空心菜过软，也可以选择不焯水，直接炒制。
如果是第一次尝试，建议先焯水，这样更容易掌握火候。炒蒜末和辣椒时要用中小火慢慢炒，直到香味散发出来。生抽和蚝油的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒油或辣椒酱，喜欢甜的可以加点糖。推荐使用铁锅或不粘锅，这样不容易粘锅，炒出来的菜也更香。如果喜欢清淡口味，可以不放生抽和蚝油，只用蒜末和辣椒调味，这样更健康。
如果你喜欢更辣的口味，可以加一些剁椒或辣椒酱，这样味道会更加丰富。如果你喜欢吃脆嫩的空心菜，炒的时候可以稍微翻炒快一点，这样叶子就能保持脆爽。这道空心菜的家常做法其实很简单，只要掌握好火候和调味技巧，即使是初学者也能轻松做出美味的空心菜。如果你喜欢这道菜，别忘了点赞、收藏并分享给更多朋友哦！
下次见，我们一起来探索更多的美食吧！
