最近我发现了一道特别有意思的菜，不仅味道独特，还能清热解毒，特别适合夏天吃。今天就来和大家分享一下这道菜——鱼腥草的家常做法。### 鱼腥草简介 鱼腥草是一种常见的野菜，虽然名字里有“腥”字，但它的味道其实非常特别，带有一丝辛辣味和清香，很多人次吃可能会觉得有点奇怪，但一旦尝试过，就会爱上它。鱼腥草不仅营养丰富，还有清热解毒、消炎止痢的功效，特别适合夏天食用。### 食材准备
- 新鲜鱼腥草：1把（约200克）
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 青辣椒：1根（可选，喜欢辣的可以多放）
- 酱油：1汤匙
- 香醋：1汤匙
- �蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤 ####
- 处理鱼腥草 鱼腥草买回来后，先用清水冲洗干净，去掉泥沙。
接下来，我们需要将鱼腥草的根部和叶子分开，根部可以单独保存备用，而叶子是主要食用的部分。####
- 焯水处理 锅中烧开水，加入少量盐和油，将鱼腥草的叶子焯水10秒后立即捞出，用凉水冲洗，这样做不仅能保持叶子的鲜绿，还能去除一些草腥味。焯水后，将鱼腥草沥干水分备用。####
- 调制酱汁 在碗中混合酱油、香醋、蚝油和糖，根据个人口味调整比例，喜欢酸的可以多加醋，喜欢甜的可以多加糖。
4. 炒制配菜
先来热锅倒油，然后把切好的大蒜、生姜和青辣椒放进去爆香。接着把之前焯好的鱼腥草倒进去，快速翻炒均匀。5. 烹饪完成
然后把调好的酱汁倒进锅里，翻炒均匀，让鱼腥草充分吸收酱汁的味道。最后根据个人口味，可以选择加点水焖煮一会儿，这样鱼腥草会更入味。最后撒上点葱花或者香菜点缀一下，就可以出锅了。小贴士
- 鱼腥草焯水时间不宜过长，否则会变老，口感会差。
- 炒鱼腥草时火候要大，快速翻炒，避免出水，这样味道会更香。
- 如果不喜欢鱼腥草的草腥味，可以在焯水时加入少许柠檬汁或者白醋，这样可以进一步去除异味。### 结语 这道鱼腥草的家常做法简单又美味，特别适合夏天食用，清热解毒又开胃。如果你还没有尝试过鱼腥草，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的独特味道！
