最近天气转凉，总想吃点热乎乎的零食。今天要和大家分享一道简单又好吃的花生酥，外酥里嫩，咬一口满是花生的香气，特别适合下午茶或者早餐来上几块。这道花生酥是我家常备的小点心，每次做都能吃光一盘，连朋友来家里都夸我手艺好。其实这道菜并不难，只要掌握了小技巧，新手也能轻松做好。### 食材准备
- 面粉：200克（普通面粉即可）
- 花生油：80克（无盐花生油更健康）
- 白砂糖：60克（根据个人口味可调整）
- 鸡蛋：1个（中等大小）
- 奶粉：20克（没有奶粉可以用等量牛奶代替）
- 泡打粉：3克（帮助酥松） ### 工具准备
- 电动打蛋器
- 混合碗
- 擀面杖
- 烘焙纸
- 烤箱（或者平底锅） ### 制作步骤
- 准备材料
- 先把面粉、奶粉和泡打粉过筛，这样混合更均匀，避免结块。
做花生油打发的时候，记得先把花生油提前室温软化一下。在大碗里，把软化的花生油和白砂糖混合，用电动打蛋器快速打发，直到油水分离，颜色变得比较浅。然后分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀，这样面团会更柔软，同时香味也会更浓郁。
- 混合干性材料
- 把过筛后的面粉、奶粉和泡打粉分三次倒入打发好的黄油糖霜中，用刮刀翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响酥脆度。
- 揉面团
- 用手轻轻地把面团揉成团，不需要揉太久，只要看不到干粉就可以了。揉好的面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟。冷藏可以让面团更易操作，烤出来的酥也更松脆。
制作酥皮时，首先将冷藏好的面团分成小块，用手掌轻轻揉圆，接着用擀面杖将其擀薄至约3毫米的厚度，这样可以确保最终的酥皮既酥脆又美味。烤箱预热至180度，或者如果使用平底锅的话，用中小火加热。将擀好的酥皮放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱烤15到20分钟，直至边缘微黄。若使用平底锅，则需逐个煎至两面金黄。
- 冷却与享用
- 烤好的花生酥放在凉架上自然冷却，趁热时最酥脆，即使冷却后也同样美味。搭配一杯热茶或咖啡，完美的下午茶时光就准备好了！### 小贴士
- 黄油软化：黄油提前软化到用手指能轻松按出小坑的状态，这样更便于打发。
- 面团冷藏：冷藏面团可以防止烤制时过度膨胀，保持酥脆的口感。
- 火候控制：如果用平底锅煎，务必使用中小火，避免外表焦黑而内部未熟。
想试试特别的花纹？可以用模具按压，挺有意思的。黄油太软面团会粘手，不好揉面。面团太过度揉面，会变得太黏，口感也不好了。烤箱温度可能不一致，建议先看看颜色，再慢慢调整时间和温度。做起来又简单又好吃，特别适合家庭制作，试试吧！
如果你喜欢酥脆的口感，还可以在面团里加入一些坚果碎，比如核桃仁或者杏仁片，味道会更丰富。下次记得试试哦！
