每次冬天来临，我家餐桌上的白菜炒粉条总是少不了的。这道菜简单易做，口感丰富，无论是炒着吃还是煮着吃都特别美味。今天，我就来跟大家分享一下我的白菜炒粉条做法，保证你一学就会，而且绝对美味！食材准备：
白菜：1颗（我一般用大颗的山东白菜，口感脆嫩，大约1.5公斤左右）
- 粉条：100克（我一般用红薯粉条，口感Q弹，超市里一般都有售）
- 肉末：50克（可以用猪肉末，也可以用牛肉末，根据个人喜好）
- 蒜末：适量（我喜欢多放点蒜，香味更浓郁）
- 姜末：适量（我一般用5克左右）
- 青红椒：各半个（增加菜的色彩和口感）
- 葱花：适量（出锅前撒一点，增香）
- 食用油：适量（我一般用家里常用的玉米油）
- 盐：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙（我一般用这个牌子的生抽，味道鲜美）
- 老抽：少许（主要用于调色，我一般用1/2茶匙）
- 鸡精：适量（我一般用1/2茶匙）
- 白糖：少许（提鲜，我一般用1/4茶匙）
- 香油：几滴（出锅前用，增香）
水淀粉：适量（用于勾芡，我一般用1汤匙淀粉配1汤匙水） 制作步骤：
- 准备工作：白菜洗净后切成片，粉条用温水泡软（我一般提前半小时泡），青红椒切丝，葱切花，蒜和姜切末。肉末可以提前用少许生抽和淀粉腌制一下，这样炒出来更香。
- 炒肉末：在锅里倒点油，油热后放入肉末，用中火炒到变色，然后盛出来备用。
- 炒白菜：锅里留点底油，放入蒜末和姜末爆香，接着放白菜片，用大火快速翻炒。这里要注意火候，因为白菜出水多，如果火太小容易糊锅，所以要大火快炒。
- 加入粉条和调味料：等白菜炒到七成熟时，加入泡软的粉条，继续翻炒。然后把之前炒好的肉末倒进去，加入生抽、老抽、盐、鸡精和白糖，翻炒均匀。
- 勾芡时，先加入适量水淀粉，快速翻炒至汤汁变稠。这里需要注意，水淀粉要慢慢加，加多了会变得太粘稠。
- 接下来加入青红椒丝和葱花，翻炒均匀后，滴几滴香油，就可以出锅了。制作技巧和注意事项：粉条要提前泡软，否则炒的时候容易断裂，影响口感；白菜要用大火快炒，这样口感更脆嫩，也不容易出太多水。
调味料可以根据个人口味来调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒，喜欢更咸的可以多放些盐。勾芡时动作要快，不然汤汁容易变得太粘稠。最后出锅前淋上几滴香油，可以大大提升菜肴的香气。总的来说，白菜炒粉条是一道非常简单的家常菜，但要做好它还需要掌握一些小技巧。希望我的分享能帮助到大家，让大家都能做出美味的白菜炒粉条。
这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐。所以，下次家里来客人时，不妨试着做一下这道菜，保证会让客人赞不绝口！
