你是否也在寻找一道既简单又美味的家常菜？今天我要和大家分享一道我特别喜欢的菜——黄花菜的家常做法。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来非常简单，特别适合新手尝试。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都能让你的家人吃得开心又满足。### 食材准备
- 干黄花菜：20克（我一般用这个牌子的，味道特别鲜美）
- 猪肉末：150克（可以根据家人口味选择肥瘦相间的）
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 盐：适量
- 香油：适量 ### 制作步骤
- 泡发黄花菜
- 先把干黄花菜用清水泡发，大约需要20分钟。
泡发后要彻底清洗几遍，确保没有沙子残留。沥干水分备用。这里特别提醒，黄花菜泡发过程中容易夹杂杂质，务必洗得干净。接着准备肉末，将猪肉末与生抽、老抽、蚝油、料酒和淀粉混合均匀，腌制10分钟。这样做不仅能让肉末更加入味，炒出来的口感也会更佳。
- 炒肉末
- 锅里放油，烧热后放入肉末翻炒，炒到肉末变色，然后把葱花、姜末、蒜末一起爆香。这里要注意火候，不要炒得太焦，否则会影响味道。
- 加黄花菜*
- 炒好肉末后，放入泡发好的黄花菜，翻炒均匀。如果喜欢口感更有嚼劲，可以稍微多炒一会儿。
- 调味时加入生抽、蚝油和盐，充分翻炒均匀。接着加入适量的水，水量要没过黄花菜，大火烧开后转小火，焖煮10分钟。焖煮过程中要时不时翻动，以免糊锅。等汤汁变得浓稠，黄花菜变得软烂且入味后，淋上香油，再翻炒均匀即可出锅。泡发黄花菜时，用温水可以加快泡发速度，但记得要多次清洗，确保干净。
- 肉末处理：肉末腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑，炒出来的肉末口感更好。
- 火候控制：炒肉末时火候不要太大，以免肉末炒得太焦。焖煮时用小火，让黄花菜充分吸收汤汁的味道。### 结语 这道黄花菜的家常做法简单又美味，特别适合家庭聚餐或者日常食用。如果你是新手，这道菜绝对值得一试。
希望你能通过这道菜感受到烹饪的乐趣和家的温暖。下次见！
