深秋的菜市场总能遇见这种金灿灿的南瓜，表皮泛着琥珀色光泽，切开后果肉像融化的黄油般细腻。这种被称为”蛋黄南瓜”的品种，比常见的白南瓜更甜更糯，特别适合做成蒸南瓜、南瓜粥或烤南瓜。今天就来分享我最拿手的家常做法，让这颗秋日限定的金果子在餐桌上绽放光彩。食材准备 主料：蛋黄南瓜1个（约600克） 辅料：枸杞10克、冰糖30克、清水300毫升 调料：食用油适量、盐少许 工具：蒸锅、小碗、漏勺 制作步骤
- 选择新鲜南瓜 挑选时要摸表面是否光滑紧实，轻捏底部有弹性为佳。我家常去本地菜场，老板会挑那些个头均匀、表皮带细纹的南瓜，这样的南瓜甜度更均匀。
买带泥的南瓜时，记得先用刷子刷干净表面，然后用刀切掉两头。接下来，将南瓜去皮切成4厘米见方的块，放入蒸锅中。为了防止南瓜粘锅并吸收多余的水分，可以在蒸锅底部铺上一层纱布。大火蒸20分钟，用筷子戳一戳，如果能轻松穿透就说明南瓜已经熟了。与此同时，可以准备糖浆，将冰糖和清水一起放入小锅中。
我通常用冰糖，这样做出来的糖水甜味更纯净。如果想换成白砂糖也没问题。先用小火慢慢熬煮，等到糖水开始冒出小泡时，加入枸杞再煮五分钟。煮的过程中要留意火候，糖水会慢慢变成琥珀色。接下来，把蒸好的南瓜块倒进糖浆里，用漏勺轻轻翻动，确保每块南瓜都裹上糖浆。需要注意的是，如果糖浆太稠容易粘锅，可以加点清水来调节一下。
继续蒸10分钟，让南瓜充分吸收糖浆的甜味。
- 冷却装盘 蒸好后关火，盖上盖子焖5分钟。这时南瓜会变得绵软香甜，糖浆也自然凝固。冷却后装盘，撒上少许盐提味，再点缀几颗枸杞，就完成了这道秋日限定的甜品。烹饪技巧
- 选择蒸锅时，建议用带盖的电蒸锅，能更好地锁住水分
- 糖浆浓度要适中，太稀会冲淡南瓜的甜味，太稠则容易结块
- 如果想要更浓郁的口感，可以加入少量牛奶或椰奶
- 冷却后的南瓜更容易保存，放入密封容器冷藏可保存3天 常见问题解答 Q：蒸南瓜时为什么容易糊底？
A：因为南瓜含有天然糖分，蒸制时容易焦糊。建议在蒸锅底部垫纱布，或用不粘锅。如果发现底部发黄，马上关火翻动南瓜块。Q：如何判断南瓜是否熟透？A：用筷子戳刺，如果能轻松穿透且有绵软感，就熟了。
糖浆怎么保存呀？首先冷却后的糖浆可以装进玻璃罐里，放进冰箱冷藏着，需要用到的时候再加热一下就行了。除了当作甜点，还能当主食吃。我常把蒸好的南瓜块拌到糙米或者藜麦里，撒上烤过的南瓜籽，既营养又好吃。
最近天气转凉，我家餐桌上的南瓜甜品成了最受欢迎的点心，连挑食的小宝都爱上了这道金灿灿的美味。
