想象一下，当一块块鲜嫩多汁的牛肉粒在口中爆开，混合着微微焦香的口感，是不是已经让味蕾蠢蠢欲动了？今天，我就来分享一道简单又美味的牛肉粒做法，保证让你的餐桌增添一份惊喜。无论是家常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为众人赞不绝口的焦点。### 食材准备
- 牛肉（选择牛里脊或牛腰肉，约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐适量
- 鸡精或鸡粉少许
- 淀粉适量
- 植物油适量 ### 制作步骤 ####
- 牛肉的准备
- 将牛肉切成约1厘米见方的块，用清水洗净后，用厨房纸巾吸干水分。
- 在牛肉块中加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、盐和鸡精，抓匀腌制至少30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。####
- 调制腌料
- 另取一个小碗，加入适量的淀粉和少量水，搅拌均匀成淀粉水，备用。####
- 炒制牛肉
- 锅中倒入适量的植物油，油热后先放入腌制好的牛肉块，用中火快速翻炒至肉块表面变色，大约需要2-3分钟。此时，牛肉会开始出水，但不要加入淀粉水，让牛肉先炒至稍微干一些，锁住肉汁。
- 当牛肉表面略显金黄，肉质紧实时，加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
倒入调好的淀粉水，快速翻炒均匀，让淀粉水均匀地附着在牛肉上，形成一层晶莹的薄膜，这样可以提升牛肉的口感和光泽。出锅前，根据个人喜好撒上些许葱花，不仅能增添香气，还能让菜肴看起来更加诱人。腌制牛肉时，加入适量的姜片和葱段，有助于去除腥味，让肉质更加鲜美。炒牛肉时，保持中火，避免火候过大导致外焦里生。淀粉水的加入非常关键，它能让牛肉更加嫩滑，还能锁住肉汁，提升整体的口感。
