鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，黄焖鱼可是我们家的餐桌常客。每次做这道菜，家里的小孩子都能吃上好几碗米饭。今天，我就把这道菜的家常做法分享给大家，保证简单易学，美味十足。食材准备：
鲜鱼一条（我一般用草鱼，肉质细嫩，适合做黄焖鱼，大概在1.5斤左右，刚好适合我们家三口人）
- 葱三根，切段
- 姜几片
- 蒜三瓣，切片
- 青红椒各一个，切块（增加色彩和口感）
- 豆瓣酱一大勺（我一般用这个牌子的，味道比较正宗）
- 生抽两勺
- 老抽一勺（主要用于调色）
- 料酒两勺
- 糖一小勺（提鲜）
- 盐适量
- 水淀粉适量
食用油适量 制作步骤：
- 鱼的处理：
- 鱼买回来后，先清洗干净，去掉内脏和鱼鳃。
接下来，在鱼身上轻轻切上几刀，这样有助于调料更好地渗透。用料酒和少许盐腌制10分钟，让鱼肉更加入味。先热锅加油，待油温适中时，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，小火慢炒出红油，注意火候不宜过大，以免糊锅影响口感。最后，将腌制好的鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。
这一步很关键，煎好的鱼不仅味道好，还不容易碎。鱼煎好后，加入生抽、老抽、糖和适量的水（刚好没过鱼），大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。鱼快熟时放入青红椒块，继续炖煮5分钟，等鱼肉熟透、汤汁浓稠后，调水淀粉勾芡，边倒边搅拌至汤汁变稠，最后撒上葱段就可以出锅了。
制作技巧和注意事项：
鱼肉不要切得太厚，否则不容易熟透。
- 煎鱼的时候，一定要用中火的，火太大容易糊锅，火太小鱼又不容易熟。
- 炖鱼的时候，一定要用小火，这样才能让鱼肉更加鲜嫩。
- 勾芡的时候，一定要边倒边搅拌，否则容易结块。
- 喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉或者辣椒油。
黄焖鱼的做法其实很简单，只要掌握好火候和配料比例，每个人都能做出美味的黄焖鱼。希望我的分享对大家有所帮助，祝大家都能做出属于自己的美味黄焖鱼！
