在众多海鲜佳肴中，红烧黄鱼以其鲜美的口感和浓郁的香气，成为餐桌上的宠儿。今天，就让我来分享一个简单又美味的红烧黄鱼家常做法，让你轻松在家就能享受到这道经典菜肴。食材准备：
- 黄鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 大葱一根（切段）
- 蒜末适量
- 生抽、老抽各一汤匙
- 糖一汤匙（用于提鲜）
- 料酒两汤匙（去腥）
- 清水适量（根据鱼的大小调整）
- 盐适量
- 花椒少许（可选）
- 植物油适量 制作步骤：
- 鱼的处理：说真的，将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。
在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉里。用厨房纸巾轻轻擦干鱼身上的水分。然后，均匀涂抹少量盐，腌制大约15分钟，这样可以让鱼肉更加入味。接着，热锅冷油，油热后放入姜片、葱段和蒜末，小火炒香。最后，加入适量的花椒（可选），炒出香味。
- 红烧汁就是把生抽、老抽、糖和料酒都倒进去，然后均匀翻炒，这样就形成了红烧汁。注意糖和酱油的比例要合适，这样调色会更均匀。
- 接下来要把腌好的黄鱼放进锅里，鱼身要朝下，先煎两面，直到变金黄。煎鱼的时候要记住要锁住鱼的鲜味，同时让鱼变得更有嚼劲。
- 最后在锅里加足够的水，水位要没过鱼身，这样炖出来的红烧鱼才会又鲜又嫩。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮大约15-20分钟，让鱼肉完全熟透，汤汁也变得浓稠。接下来，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，但要留意不要让汤汁烧干，以免鱼肉变得干燥。最后，将红烧黄鱼装盘，撒上葱花或香菜，一道色香味俱佳的红烧黄鱼就完成了！小贴士：煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮破裂；炖煮时火候也不宜过小，以免鱼肉过于松散。
- 调味调整：根据个人口味调整盐、糖的用量，以及酱油的深浅度，以达到最佳的口感。
- 汤汁收浓：收汁时要不时搅拌，避免糊锅，同时让鱼肉充分吸收汤汁的精华。现在，你也可以在家轻松尝试这道美味的红烧黄鱼了！不论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一抹独特的风味。快来试试吧，让你的家人朋友都为之赞叹！
标签：家常菜，红烧鱼，海鲜，黄鱼，烹饪技巧
