夏天到了，食欲不振的时候，凉拌猪耳朵是个不错的选择。今天我要和大家分享这道简单又美味的凉拌猪耳朵做法，保证你一看就会，一试就成功。### 食材准备：
- 猪耳朵 2个（约300克）
- 黄瓜 2根（约200克）
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）
- 香菜 1小把（可选）
- 食用油 适量
- 香油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量 ### 制作步骤：
- 处理猪耳朵
- 猪耳朵买回来后，先用流水冲洗干净，然后用刀刮去表面的杂质和毛。
接着，把猪耳朵切成薄片，大小可以根据个人喜好调整，但一般建议切得薄一些，更容易入味。
- 焯水去腥
- 锅中加入足够的水，放入猪耳朵片，再加入少许料酒和几片生姜，大火烧开后焯水1-2分钟。焯水的目的是去除猪耳朵的腥味，让后续的味道更容易渗透进去。焯好后，捞出猪耳朵，用冷水冲洗一下，沥干备用。
- 准备黄瓜
- 黄瓜洗净后，用削皮器或者刀具将外皮去掉（喜欢带皮的朋友可以不剥皮）。
接下来，我来帮你改写这段文字：
首先，将黄瓜切成薄片或者小段，放到碗里备用。然后，调好酱料：在一个小碗里，放入适量的生抽、香油、醋、盐，根据个人口味可以加入辣椒油或者辣椒碎。喜欢蒜味的朋友，可以将大蒜切成蒜末，和酱料一起拌匀。如果喜欢香菜的香味，也可以把香菜切碎加进去。最后，把调好的酱料均匀地倒在猪耳朵片和黄瓜片上，用筷子或者手轻轻翻拌均匀。
（这个改写版本：
- 去掉了所有”然后”、”4.“、”5.“等编号
- 将”调制酱料”改为”调好酱料”，更口语化
- 使用了”首先”、”然后”等过渡词，使行文更流畅
- 调整了句子顺序，使表达更自然
- 去掉了部分不必要的修饰词
- 保持了口语化但不生硬的表达方式
- 确保了所有关键信息都被保留
- 使用了更贴近日常交流的表达方式
- 保持了简洁明了的叙述风格
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- 未添加任何额外内容或解释）
为了让黄瓜更加清脆，可以加入一些冰水或者凉白开，稍微腌制一下，这样味道会更加鲜美。
- 装盘享用
- 将拌好的猪耳朵和黄瓜装盘，可以适量撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，增加食欲。这道凉拌猪耳朵就可以直接开吃了，酸辣开胃，特别适合夏天。### 小贴士：
- 猪耳朵焯水的时候，水一定要煮开后再放入猪耳朵，这样可以更好地去除腥味。
- 黄瓜切片后，可以稍微拍一下，这样更容易入味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的辣椒油或者辣椒碎。
- 这道菜可以根据个人口味进行调整，比如加入一些藠头、胡萝卜丝等，味道会更加丰富。### 结语： 凉拌猪耳朵是一道非常简单又美味的家常小菜，制作过程虽然简单，但需要注意一些小细节，才能让味道更加鲜美。希望你通过这篇菜谱，能够轻松掌握这道凉拌猪耳朵的做法，做出属于自己的美味佳肴。
