有没有这样一道汤，喝上一口就让人感觉特别温暖？今天我要和大家分享的，就是一道简单又美味的小鱼汤。这道汤不仅鲜美可口，还特别适合新手尝试。无论是家人围坐还是独自享用，都能带来满满的幸福感。### 食材准备
- 小黄鱼：400克（我一般用这个牌子的 frozen小黄鱼，解冻后特别新鲜）
- 姜片：3片（去腥提味的好帮手）
- 葱段：2根（增加汤的香气）
- 淀粉：1茶匙（帮助煎鱼时不破皮）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 鸡精：少许（提鲜用）
- 食用油：适量（煎鱼用） ### 制作步骤
- 处理小鱼*
- 小黄鱼解冻后，用纸巾吸干水分。
鱼身上均匀撒上一层薄薄的淀粉后轻轻抓匀，这样煎鱼时不容易破皮，同时也能让鱼肉更加嫩滑。接着，锅中倒入适量的食用油，待油烧至微微冒烟时，放入小黄鱼。煎鱼时要用中小火，先煎一面，待鱼皮定型后翻面继续煎。煎至两面金黄，鱼肉微微收缩即可盛出。
煎鱼时要记得多翻几次面，别糊锅。炖汤前先放点底油，加姜片和葱段煸香。接着倒清水没过鱼身，大火烧开后转小火。把煎好的鱼放进锅里，小火炖20分钟。炖的时候要控制火候，让汤保持微沸状态，这样汤才会鲜美浓郁。
20分钟后，汤的味道变得非常浓郁。根据个人口味，可以适量加盐和鸡精调味。喜欢浓汤的朋友可以少加水，喜欢清汤的则可以多加些水。撒上一些葱花，不仅能提亮汤色，还能增添几分美感，这时就可以出锅了。关于煎鱼的小贴士：煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮煎糊。
要先把鱼身表面的水分擦干，这样煎出的鱼才会外酥里嫩。炖汤时用小火慢炖，鱼肉会更嫩滑，汤味也更浓郁。盐要适量，这样汤的味道更鲜美。如果喜欢清淡些，可以少放一点。这道小鱼汤做法简单，味道鲜美，特别适合冬天喝，暖胃又暖心。
如果你是新手，也可以试试看，相信你一定会爱上这道菜的。快去试试吧，给家人做一碗温暖的汤，幸福感瞬间拉满！
